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蔬菜栽培:生菜鲜切加工生产与管理技术

时间 : 09-07 投稿人 : 信望爱 点击 :

鲜切蔬菜,是指以新颖蔬菜为质料,经洗濯、修整(去皮)、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处置惩罚后,再经由冷藏运送而进入市场冷柜发卖,供消耗者立即食用或餐饮业利用的一种新型加工产物。它与罐装果蔬、速冻果蔬比拟,具有人品新颖、利用利便、营养物质卫生等特色。

蔬菜栽培:生菜鲜切加工生产与管理技术 | 蔬菜种植

焦点手艺内容:(1)选用加工专用型生菜种类,请求球型年夜,茎短小,叶子脆绿,耐贮运,口感好,种类具有抗热性、抗寒性、抗抽薹与抗病性;(2)鲜切生菜栽培营养调控手艺,凭据生菜扩展历程中的N、P、K及微量元素等养分接收纪律,提出最好施肥品系、比例、数目和时代,可有效防止缺生性心理病害,延伸蔬菜货架期;(3)鲜切蔬菜加工保鲜与人品掌握手艺,鲜切蔬菜加工保鲜主要经由过程高温、气协调食物添加剂等处置惩罚来保持蔬菜人品、防褐变和防止糜烂;经由过程利用无残留、无净化消毒剂和酸性电解水,对鲜切蔬菜洗濯、脱水、包装,掌握人品;(4)鲜切生菜产物包装工艺手艺,选用相宜二氧化碳透气率的包装质料,经由过程相宜气体比例保鲜,延伸蔬菜产物保质期;(5)接纳与国际接轨的蔬菜产物质量和宁静治理系统举办GMP、HACCP认证,展开所有鲜切蔬菜加工流程的质量自控治理,有效保证鲜切蔬菜产物的宁静与人品。该项临盆与治理手艺运用,可进步了蔬菜加工手艺含量,进步产物人品,延伸产物货架期3-7天,进步产物附加值2-5倍,使农人增收,使企业增效。

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