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1．腌制
（1）工艺流程
原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品
（2）操作办法 用根用芥菜洗净，置于日光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2—3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%。上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸一次，共倒缸3—4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。
2．酱制 玫瑰大头菜。
（1）工艺流程
原料选择→切片→脱盐→第一次酱制→晾晒→第二次酱制→成品
（2）操作对策 以腌渍大头菜为原料，切成0.5—0.6厘米的片，放入水中浸泡2小时，中央换水两次。捞出控干后置于日光下晾晒，当表皮发生皱褶时放入缸内，加入烧沸的酱油进行第一次酱制。酱油用量为原料的4%。每天翻动1次。三天后捞出再晾晒，晒至六七成干，置于阴凉处软化1—2天。入缸，用白糖、玫瑰、白酒、味精与酱油混在一起，倒入缸内，翻拌匀称。配料用量比例：每10公斤咸大头菜用白糖100克、玫瑰30克、白酒30克、味精10克。酱渍10天即成成品。成品色泽深褐，有玫瑰香味，质地脆嫩。
眼睛不好的老人可以试试胡萝卜芹菜炒豆干，这道菜色鲜味香、益肝明目、清脆润口，且营养搭配合理，十分适合用来增补营养。具体做法是，取胡萝卜200克，西芹150克，白豆干150克，葱、姜和蒜适量，盐、酱油和烹调油少量。胡萝卜清洗切丝，西芹清洗后，去根和叶，切段，白豆干清洗切片。热锅热油后，将豆干和葱姜蒜放...
772 胡萝卜 胡萝卜行业资讯
优质萝卜是这样种出来的 这些日子，泸州市江阳区茜草街道建国村的张义明天天笑逐颜开。他去冬栽培了1亩多地的来自韩国的优质长白萝卜品系。仅仅两个月的时间，现在他每天都要卖上几百斤，有时上千斤。他粗略计算了一下，他这1亩多地的萝卜能够采收5000kg，能够实现销售收入12000多元，单个重平均都在2千克...
1641 种菜知识 蔬菜种植教程
芹菜又名旱芹、水芹等，是我国比较常见的伞形科植物蔬菜，因跟香菜具有特殊的香气而被广泛作为调料，加上内含丰富的维生素和微量元素而颇受人们的青睐，那芹菜种子多少钱一斤?多久会发芽?一亩地需要多少种子?芹菜种子价格：芹菜种子的市场价大概在50至60元左右一斤。芹菜种子的品种很多，不同的品种在价格上也会有一...
2890 蔬菜种植知识 种菜注意事项
盆栽韭菜对于在都市中生活的人们非常常见，今天就和今天就和大家分享一下怎样盆栽韭菜？盆栽韭菜种植技术。 怎样盆栽韭菜？盆栽韭菜种植技术 1、育苗场地的选择 育苗场地选择通过无公害生产基地认证，周围工矿企业少，水源、空气、土地无污染，多年未种蔬菜的无化肥、农药残留的大田做为育苗场地。 2、育苗 4月底在...
1004 种菜知识 蔬菜种植教学
近期部分新贡柑果园溃疡病出现严重，对幼年贡柑树的成长造成了一定影响。对于溃疡病，需要做好及时预防，以防全园蔓延发病，造成更强影响； 柑橘溃疡病属于细菌性病害，为害柑橘叶子、枝梢和果实！危害严重会造成落叶、枯梢，影响树势； 柑橘叶子上先发生针头大小的浓黄色油渍状圆斑，接着叶子正背面隆起，呈海绵状，随后...
1351 蔬菜种植知识 种菜注意事项
近日，由中国农业科学院农产品加工研究所果蔬保鲜物流研究室王志东团队在短波紫外线（UV～C）影响紫甘蓝花青素合成的研究中取得突破性进展。该研究发现作为非热杀菌技术UV～C可经过调控花青素代谢渠道的转录调控因子和结构基因的表达量来提升紫甘蓝的品质。 王志东团队应用区别剂量的UV～C对鲜切紫甘蓝进行处理...
1109 种菜知识 蔬菜种植百科
1、种子处理： 黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵害新苗。因此，在大白菜播种前，用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒侵害，不影响萌发吸胀功能，增加呼吸强度，提升种子发芽率。 2、抑制田间湿度： 在易发病期，田间湿度大，发病重。①适时定苗。应按照大白菜的品类特征、土壤肥...
526 蔬菜 种菜知识
玉米螟防治和治疗适时一般在玉米心叶末期或中期，可用手捏、剥查、数叶三种对策来判断玉米是否进入心叶末期或心叶中期。 手捏 玉米雄穗苞开始进入喇叭筒内，能在喇叭筒基部捏到穗苞前端，但喇叭筒内却看不见雄苞的为心叶末期，此时距抽雄还有５-７天。 剥查 玉米将进入打苞期时，拔取玉米心叶，剥去变绿的叶子，逐...
1708 种菜教学 蔬菜种植常识
作储藏用的生姜，要在11月中下旬、地上部开端枯黄、根茎充实膨年夜老熟时，选择阴沉气象，块茎枯燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜和受机械毁伤的姜。储藏的要害是保温，上面简介四种要领： 1、关闭堆藏：对生姜举办严酷遴选，留下质量较好的散堆在货仓中，用草包草帘隐瞒好，备贮。再在货仓的朝南边向垒砌...
1617 蔬菜种植常识 种菜教程
随着雨季的来临，高温高湿的气候为西瓜炭疽病的形成提供了有利条件；瓜农们此时就要做好预防工作和学习防治和治疗技术，以降低炭疽病的出现率；西瓜炭疽病由真菌导致；病菌随病残体、种子、风雨及农事活动进行传播！发病最适温度为22～27摄氏度，相对湿度在87%～95%时，发病较快。10摄氏度以下或30摄氏度以上...
2794 种蔬菜技术 种菜方法
秋天是柑橘裂果的高发期间，柑橘裂果直接影响到柑橘的产量和质量，接下来小编就详细的为大家介绍下柑橘裂果的防治和治疗措施，帮助大家更好的栽培柑橘； 柑橘裂果的防治和治疗办法： 松土施肥盖草，在园地全面松土、施肥后，及时用稻草、青草或秸秆覆盖园地，厚度10-15厘米，并压少量碎土，要小心防火； 灌秋水，秋...
346 蔬菜种植常识 种菜教程
9月24日，龙翔街道农业经济服务中心承担的“茭白叶(鞘)作为湖羊饲料的开发研究”项目通过了专家组的验收，得以正式立项。当天，来自省农科院、省畜牧技术推广总站和市农经局的多名农业专家来到龙翔街道运北秸秆利用专业合作社，听取了项目负责人针对该项目中茭白鞘叶营养价值评定、农药残留检...
2362 茭白 茭白市场分析| 留言与评论（共有 0 条评论） |
