一、自然干制法。将萝卜洗净刨生长10～15厘米，粗3～4厘米的细丝，摊在席架上（其架上铺草席或竹帘等下面腾空通风），晒1～2天，达到七成干时，装坛密封2～3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。
二、烘箱干制法。将萝卜洗净，去皮，切成条块、薄片或方块，蒸气烫漂5～8分钟，烘箱温度抑制在65～75摄氏度，待制品含水量5～8%时，随即冷却包装贮存。
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