芦笋别名石刁柏、龙须菜，百合科天门冬属，多年生宿根草本植物。芦笋以嫩茎供食、营养物质充盈、质地脆嫩、清香可口，能够鲜食，也可加工制罐，是一种高档细菜，也是世界十大名菜之一。它含有充盈的维生素、矿物质，同是还含有天门冬酰胺和天门冬氨酸，以及云香甙、叶酸、核酸等物质，经常食用芦笋对心脏病、高血压、膀胱炎、糖尿病、白血病有一定疗效，并能控制癌细胞的扩展，被称为抗癌的保健蔬菜。
植物学特征
芦笋虽为多年生，但地上茎叶每到冬天低温霜冻即枯死，以地下根茎越冬休眼，至翌年3～4月气温上升再由地下抽生新茎，新抽之嫩茎即芦笋，管理得好，采收期可长达10年以上。
对环境条件的要求
1、温度
芦笋对温度的适应范围较广，种子发芽的适宜温度为25～30摄氏度，营养物质成长的最佳温度为20～30摄氏度，15摄氏度以下成长缓慢，嫩茎形成少，30摄氏度以上嫩茎外皮容易纤维化，笋尖易撒开，品质低劣；35摄氏度以上停止成长。
2、光照
芦笋是喜光植物，要求强光照，日照充沛，枝繁叶茂，光合作用与温度有密切关系。高温季节对芦笋成长不利，长期阴雨对芦笋产量也有影响。
3、土壤
芦笋是深根作用，而幼茎又需盖土遮光，应选土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的沙壤土。PH5、8～6、5最佳。
种植技术
1、播种育苗
①播种期：春天3～4月，秋天8～9月。
②种子处理
将种子放入50％多菌灵或70％基托布津400倍溶液内，水温坚持25～30％，消毒24小时，再用清水淘清后，将种子放在30摄氏度左右的温水中浸泡2～3天。物种子充分吸水后，再用纱布或毛巾包裹放在温箱或暖和的地方催芽，其间要经常喷水或漂洗，2～3天种子破口露白即可播种。
③苗床预备
苗床以排水良好，疏松透气的壤土或沙壤土为宜，基肥按每亩苗床施优质农家肥1500～200公斤，尿素10千克 ，普钙7公斤，硫酸钾6公斤，匀称撒施，再翻入土层与土壤混在一起。
④ 播种对策
撒播每亩用种量约10公斤，点播和条播每亩约需种1千克左右，播后用稻草或松毛覆盖畦面，然后用喷壶匀称浇透水，播后15～20天开始出苗。
⑤苗床管理
种子80％出土后即可陆续揭去覆盖物，小心轻洗水，锄草追肥，发现地下害虫准时防治和治疗。
⑥分苗假植 当小苗约有10cm高时进行。
2、定值
①选地挖沟
栽植地应选背风向阳，地下水位不高，排灌方便的壤土或沙壤土。翻挖晒垡，熟化土壤，然后按1、5m的行距挖定值沟，沟深50cm、沟上宽40cm、下宽50cm。芦笋应重施基肥，首先在沟内填表土约10cm、然后每周施月机肥4000～5000公斤，复合肥150～200公斤或油枯100～150公斤，普钙50千克、硫酸钾15公斤、呋喃丹2公斤防地下害虫、混在一起拌匀，再回填土层表土均20cm，混拌并踩实。最后将表土回填入沟内，但沟面仍需低于畦面约10cm左右。
②、栽植期间及密度
春播苗5～6月定值，秋播苗以翌年3～4月订植。种白芦笋行距以1、6～1、8m，株距30～35cm，每亩1000～1200株，绿芦笋行距1、4～1、5m，株距20～25cm、
③将选好的芦笋苗茎叶切去一个别，留下20 cm即可，按所定株距将根群拉开，使其向四周斜下方伸展，培土一次不可太深，成活后结合中耕锄草再盖土两次，使根盘埋在土下10～15 cm为好。
3、田间管理
①新植苗的管理
订植后一个月即可追肥，以清粪水为主，早先两个月追一次，浓度可恰当加强，中耕松土锄草，结合中耕浅盖土1～2次，防根系外露，订植当年长出的嫩茎应所有保留。
②摘除雌株花果
雌株由于开化结果要消耗大量营养物质，影响当年及次年产量，故应及早摘除。
③灌水追肥
采笋期要保证灌溉、不能受旱，一般7～10天灌一次，产量最高在第3～4年后，每年还要重施以有机肥为的秋发肥和冬肥，小心防止偏施 N肥，应N、P、K合理搭配。
4．重要病虫害
为害芦笋的病虫害比较多，其中为害最大的是茎枯病，此外还有褐斑病、锈病、根腐病等。虫害重要有斜纹夜蛾、小地老虎、蛴螬等。
5、采收
可有第二年开始少量采收，每天早上或傍晚，当嫩茎高15～20cm时，离土面1～2cm处用利刀割下，用湿毛巾包好。每次采收时必需将全部嫩茎，不论大小所有采完。
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