一、土豆的科学贮藏条件：土豆品系较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型，其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆适宜的贮藏温度为3～5摄氏度，相对湿度90～95%，4摄氏度是大个别品系的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。其它，土豆收获后有显著的生理休眠期，为2～3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去掉病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水，以减少含水量,促进薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10～15摄氏度，相对湿度95%)进行愈伤处理，以便恢复收获时的机械损害,然后即可贮藏。
二、土豆的科学贮藏措施
1、堆藏法：选择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混在一起熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750kg，高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好，中央放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、通风库贮藏法：将马铃薯装筐堆码于床内，每筐约25kg,垛高以5～6筐为宜。此外还可散堆在床内，堆高1.3～1.7米，薯堆与库顶之间至少要留60～80厘米的空间。薯堆中每隔2～3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋天和初冬，夜间打开通风系统，让冷空气进入，白天则关闭，阻止热空气进入，冬天堤防保温，必要时还要加温。春天气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的办法以缓和库温的上升。
3、药物贮藏法：贮藏中采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂处理，能够控制或减少发芽，还能控制病原微生物的繁育，并能防腐。
办法是：98%的奈乙酸、丙酮、细泥土、土豆比为1:2:100:3300。以500千克薯块为例，需要98%的萘乙酸甲酯1.5克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢拌入1～1.25千克干细泥土中，迅速充分拌和后，装入纱布或粗麻布袋中，然后将药物匀称地撒在500千克薯块上，药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖1～2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则通过休眠期开始萌芽的马铃薯，即利用药物处理，仍不能抑止发芽。
