有机菠菜是人们餐桌上极常见的蔬菜之一，在中国普遍栽培。是有机蔬菜中的一类，有机菠菜种植在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行。其栽培方法如下：
1.品种选择
菠菜早春大棚栽培 应选用耐寒、抗抽薹的品种。
2.整地施肥
在秋茬蔬菜收获后，不要去掉棚膜，直接施肥、整地、作畦。一般每亩施充分腐熟农家肥3000～5000千克、磷矿粉20～25千克、 矿粉10—15千克，做成宽1～1.5米的平畦。
3.适时播种
一般在12月初催芽播种。播种前一天，用凉水泡菠菜种子12 时左右，搓去黏液，捞出沥干，然后播种，或在15～20℃条件下行催芽，3～4天大部分种子露白后即可播种。播种时在平整的畦上均匀撒上种子，播种深度1—1.5厘米，再踩一遍后浇透水。最采用条播，行距为8～10厘米，一般每亩播种约4千克。
4.肥水管理
棚内菠菜浇水较少，播种后至翌年2月中旬，以保苗为主， 12月下旬浇一次透水，以保墒保苗。翌年2月中旬随着外界气温不断升高，菠菜开始返青生长，应浇一次水，直到3月上旬要随时肥浇水。
菠菜追肥多采用撒施沼肥，应切忌将沼肥撤在心叶里，以免造烧苗，每次追肥应结合浇水进行。越冬之前，菠菜幼苗高10厘米右，需根据生长情况追施一次越冬肥。春节过后，幼苗开始生长， 追肥一两次。
5.温度管理
菠菜为耐寒性蔬菜，不耐高温。生长期间应注意大棚通风，尽避免棚温长时间高于25℃。
6.及时采收
进入3月中下旬要及时收获，否则会影响下一茬的生产。收获1～2天要浇水，早晨叶片上露水多时收获，用镰刀贴畦面留1～2 米主根割下，摘掉老叶黄叶，捆成500克左右的小把。在菜筐四周上薄膜，把菠菜捆码人筐内包严上市。
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