花椰菜属于耐寒作物，下霜之前都一般不进行收风，尽量减少棚室内的湿度，避免湿度过大影响花椰菜的成长和病菌的滋生。花椰菜未结花之前棚室内温度能够恰当抑制高一点，一般不超过35度；结花后温度不可太高，不然容易酿成散花和花枝过长影响口感。花的重量不宜超过1.5kg，不然不利于销售。当花长到将近1.5千克时，小心放风，一般气温不低于零下5度不收风，即使低于零下5度放风时间也要加长，天亮就放风天黑才收风。高于25度就很难产生花球。
秋冬天节整体气温较低，建议农户们小水小肥，尽量让土壤处于半湿润或者稍干点为好，下部的残叶准时清理，加强下部的通风，减少湿度。浇水的时间建议在晴天的上午太阳较强的时候，小心水量多厚花椰菜的倒伏。
特别提醒：花椰菜既不耐寒也不耐涝。
追肥方面，有滴灌一般经过滴灌冲施进去，建议经过两次或者三次冲施进去。没有滴灌的能够沟施或者穴施追肥，一般两次就能够，建议施用缓释的复合肥，中氮偏钾。花椰菜结花期容易发生缺钙，小心该期间的补钙，尤其是长期阴雨低温寡照酿成的生理性缺钙，堤防中微量元素的补充。恰当的补充个别硼锌有利于加强作物的抵抗力。
秋冬天节空气湿度比较大，病菌容易滋生，该期间病害的预防至关主要，尤其是灰霉病和菌核病的产生。定期进行呵护性杀菌剂的喷施，建议在晴天的上午进行，在降雨前补喷一次。在结花期喷药尤其小心，尤其是三唑类的药。
