北方地区甘薯贮存时间长达半年之久，外界气候变化大，加上薯块本身仍有呼吸作用及各种生理生化的变化，容易腐烂变质。贮藏时期导致薯块腐烂的重要 因素是低温。贮藏时期低温为害重要在贮藏中期，即甘薯入窖后20天到第二年2月初，此时气温低，同时薯块呼吸作用随着温度的降低而减弱，放出的热量减少，因此窖温下降，易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等办法保温防寒，使窖温不低于10摄氏度，最好抑制在12摄氏度~15摄氏度之间。如遇贮藏后期气温回升，需准时打开窖口通风换气，准时剔除烂薯。
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