大白菜产量高,需肥量大,在施足基肥的基础上,要合理追肥。追肥要按照差别的成长期间和苗情决意。小苗期一般不追肥。
若基肥不足,第一次可在3~4片真叶期,每亩施硫酸铵8~10千克,撒施于小苗两侧,并立刻浇水,这是提苗肥。
第二次在定苗或育苗移栽后,每亩施硫酸铵15千克,在垄两侧开沟施入,称作发棵肥。
第三次在连做期,每亩施硫酸铵20kg、过磷酸钙10千克,将肥料施入沟内或穴内,再稍加覆土扶垄,然后浇水,称为大追肥。
第四次在结球中期,每亩施硫酸铵15kg,可随水冲施,这称之为灌心肥。
大白菜从团棵到连做期,气温日渐降低,天气柔和,此间可恰当浇水,连做末期可恰当控水数天,到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后,需水最多,因此,刚结束墩苗就要浇一次透水。然后隔3~4天再接着浇第二次水。此水很关键,这时如土壤干裂,会使侧根断裂,细根枯死,影响结球。早先,一般一周左右浇一次水,使土壤坚持湿润。