第一年洋葱种植在9月中下旬露地播种，12月中旬移栽。定植行距18厘米，株距12厘米，每亩定植3万株。
第二年洋葱种植在5月下旬选晴天收葱头，挑选种株，充分晾晒后储藏。种株要求：假茎细而坚实，其中无鳞芽萌发形成的侧芽。鳞茎要求大小适中，形状端正；色泽纯正；外皮光滑无裂皮。洋葱鳞茎收获后进入自然休眠期，其长短因品种和外界温度等不同而异，一般在60-70天。鳞茎自然休眠解除后，如果储藏不当，会开始发芽。为保证正常休眠，必须在干燥、通风、阴凉的地方储藏，使鳞茎在解除自然休眠后进入强制休眠状态。低于3℃或高于26℃的储藏温度也能使鳞茎处于强制休眠状态。
洋葱鳞茎定植有秋栽和春栽两种。在长江流域，秋栽一般在9-10月定植，春栽在第三年6月份定植。定植株距16厘米、行距23厘米；或者行距55厘米，穴距35厘米，每穴栽2-3个鳞茎。洋葱属异花授粉植物，需隔离繁种，周围300米内不能有葱蒜类作物留种田。冬季及时浇封冻水，适当覆盖落叶，枯草，保证安全过冬。
第三年，每个洋葱头可发生3-6个花薹，易徒长倒伏，需设支架、围绳保护。开花后分批剔除生长瘦弱的花薹，以集中养分使种子充实饱满。
洋葱秋栽的在“大暑”前后采种，春栽的在“处暑”前后采种。当花球顶部少数蒴果变黄开裂露出黑色种子时，分期分批在露水干后距花薹33厘米处将花球剪下，每7-10个花球绑成一束，倒挂在屋檐下（不能暴晒）后熟。阴干后搓下种子，再适当晾晒，用隔湿材料包装储藏。留种量大，无法挂晾时，可以摊开晾晒，但不要堆得太厚，以不超过20厘米为度。
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