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一、工艺渣程
玉米预处理～～→浸泡～～→磨浆～～→玉米浆～～→过滤～～→调配～～→均质～～→杀菌～～→冷却～～→接种～～→前发酵～～→后发酵～～→成品
二、操作要求
1、玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。
2、浸泡磨浆、过滤：用6～～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80摄氏度热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。
3、调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10％，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0．2％、0．05％和0．05％比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90摄氏度杀菌15分钟，然后冷却至40％。
4、接种发酵：接入4％的混在一起菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42摄氏度前发酵6小时，再置于0～～5摄氏度环境中后发酵12小时即得成品。
5、产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地匀称，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。
今后，番茄有望“回归”熟悉的味道。日前，中国农业科学院深圳农业基因组所和蔬菜花卉所黄三文研究团队在番茄风味品质研究中取得重要突破，相关研究成果已于大年三十（1月27日）以封面文章的形式发表在国际顶级学术期刊《科学》（Science）杂志上。番茄是世界第一大蔬菜作物，根据世界粮...
2232 西红柿 西红柿行业资讯一、茼蒿需肥特性 茼蒿正常成长需要16种必须的营养物质元素，其从土壤中吸取氮、磷、钾为最多。 茼蒿以嫩茎为食用个别，生育期短，属速生蔬菜，在生产中，氮肥需要量较多，施肥以氮肥为主，磷、钾配合。茼蒿小苗期需肥量很小，当小苗长到8~10片真叶时，开始进入成长旺盛期，需肥量加强，应增加肥水管理。植株长...
1285 蔬菜种植常识 种菜教程樱桃番茄一般指圣女果，常被称为小西红柿、樱桃西红柿、樱桃番茄、小柿子，被广泛栽种。那么市面上的樱桃番茄是转基因的吗？价格多少钱一斤？一般什么时候种植收获？如何栽培？从北京大洋路农副产品批发市场了解到，殷桃番茄价格在10元/公斤。市面上的樱桃番茄是转基因的吗？樱桃番茄不是转基因食物，对人体健康没有影响...
1155 种菜方法 蔬菜种植百科有机大葱均衡施肥大葱高产量大葱是周年均衡供给的香辛叶菜类蔬菜，极耐储运，耗费本钱低，经济效益和社会效益较大。安徽省是全国大葱次要产区之一，2000年以来，安徽省农科院土肥研讨所的科技人员在大葱主产区阜阳市展开大葱均衡施肥技术研讨和推行工作，获得了严重进展。大葱无公害高产量栽培要点大葱是多年生宿根动物...
2216 葱 葱种植技术一、毛霉 毛霉又叫黑霉，长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟。该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。 毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质，而受...
863 香菇 香菇病害防治洋葱畸形怎样防治和治疗？1、洋葱栽培需选择适宜本地栽培的优异品系,按照气候条件准时播种,适宜深栽,合理密植,可从根源上大大减少洋葱畸形出现率。2、均衡施肥,防止偏施氮肥,酿成产生抽薹征象。勤浇水、勤中耕,喷施地果壮蒂灵,提升洋葱汲取养份能力和膨大活力,促使洋葱发育速度。3、准时防治和治疗地蛆危害,喷...
684 蔬菜 种菜注意事项育苗小黄瓜种子价格贵，育苗时可使用穴盘或营养钵精量播种。培植时对温度要求很高，发芽适温为24℃--26℃，一般4天出苗。出苗后，白天保持23℃--25℃，夜间16℃--18℃。根系喜湿怕涝，喜温怕冷，有氧呼吸旺盛。定植小黄瓜具有较大的叶片，结瓜期早，可连续结瓜，但根系吸收能力较弱，因此在定植前要精细...
2937 黄瓜 黄瓜种植技术正在采摘成熟果实的冯长彬笑着告诉记者：“黄秋葵长得快，一般长到五到六厘米就要采摘，长度不能超过10厘米。”说着，他拨开层层绿叶，掐下了一颗状似朝天椒的果实拿给记者看，“这样差不多就可以摘了。”冯长彬是馆陶县柴堡镇匣庄村村民，2014年一次偶然的机会，他...
2994 黄秋葵 黄秋葵行业资讯黄瓜种子上带有枯萎病、炭疽病、立枯病、角斑病等病原菌，可采用下列措施进行种子表面消毒。(1)温汤浸种。将干种子投人50摄氏度-60摄氏度温水中处理约 10分钟，处理过程要不时搅拌，之后再降温到28摄氏度-30摄氏度浸种46小时，淘洗干净后进行催芽。(2)药剂消毒法。用有用成分0.1%的多菌灵盐酸盐液...
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