冬瓜现在基本上有两个品系：白色的和墨绿色的。白色的就是成熟时瓜身长满白粉的，肉质相对单薄，松软多汁，味淡，是传统的冬瓜，其它一种就是没有白粉、墨绿色的，肉质厚，抗逆性（抵抗不良成长环境的特征）强，耐高温，但是日照时间长或强光会酿成瓜被灼伤。栽培之前按照自己的需要选择合适的种子。
冬瓜什么时候播种最好
冬瓜播种一般在南方1—2月份下种、北方3～4月份下种．夏末秋初就能够采摘果实。冬瓜成长期喜温暖湿润的环境，气温低于5摄氏度就有被冻死的可能。因冬瓜在20摄氏度以上时才能结果，所以早种比晚种好，早种的时候需要小心防寒保温。小型的冬瓜能够多留雌花，尽量采收嫩瓜，大型的冬瓜就要小心留花不要过量，以免营养物质成分供应不上。
栽培冬瓜的手法
冬瓜的报系非常茂盛，需要土壤必需深厚、肥沃，茎叶发达，所以蒸发量较大．需要浇足够的水。
要想防止植株成长时期产生各种病害，培育无病壮苗，需要在催芽的时候进行消毒。浸种时先用50%多菌灵500倍稀释浸泡1小时，再进行通例的催芽处理。
肥水管理 在冬瓜的茎蔓成长阶段不宜浇水，要采取“促”“控”结合的管理方法。浇水后，准时中耕保商，延长浇水间隔，此时不需要追肥。
压蔓 中晚熟品类冬瓜的第一雌花成长在15-25节，瓜蔓很长，使用瓜蔓节上能成长不定根的特征压蔓，可起到避免风寒和发展根系的作用。详细做法是：当瓜蔓伸长60厘米时，在每棵瓜秧的同一侧离根约20厘米处将表土开一条20-30厘米长、7-8厘米深的弧形沟，然后将瓜秧龙头以下段瓜秧，约20厘米压入沟内，封沟盖土称作压蔓。盘条时把瓜蔓的侧枝和卷须去除，为使瓜蔓前端留在地表的长度一致。压蔓时将瓜蔓长的盘条弧度大个别，短的弧度小些，压蔓完成后要浇一次水，以便插架。
插架、打杈和绑蔓 中晚熟品系冬瓜在压蔓后要准时插三角型的小架，每棵瓜秧周围插三根1米长的短竹竿，竿上端拢成一架。晚熟品类冬瓜，在压蔓后等瓜蔓再长出6-7片叶（50厘米左右）时即可引蔓上架。第一道蔓绑在头一根杆离地表约15-16厘米处；第二道蔓绑在架的另一根竹竿上，离地表50厘米左右，使冬瓜的果实成长于两根杆之间；第三道蔓绑在第二根竹竿的架顶位置。每次绑蔓时，要摘卷须，去侧蔓。在瓜蔓上绑第一道蔓时.要浅中耕，锄草。
