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将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8％－1.5％的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。
脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。
莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，按1－5千克分装，井抽真空密封。
莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3－4个月。但不能低于5℃，在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失，须小心对待。
以上就是莲藕的保鲜方法的介绍了，希望本文能给大家带来帮助。
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565 种蔬菜技术 蔬菜种植注意事项
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560 种菜禁忌 种蔬菜技术
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2295 种蔬菜技术 蔬菜种植技巧
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2921 种菜教学 蔬菜种植百科
1、适宜的砧木 可用于西瓜进行嫁接的砧木许多，按照实践，以蒲瓜、葫芦瓜公用砧木超丰F1，南钻一号等作西瓜嫁接的砧木较好，特别是超丰F1最好，其成长快，嫁接愈合好，抗病性强，丰产优质。 2、良好的西瓜品类 许多西瓜都能够进行嫁接，但应选择丰产优质高产的品系进行嫁接为好，如广西三号、台湾一号、双丰...
2210 蔬菜种植百科 种菜技术
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306 蔬菜种植技术 蔬菜种植技术要点
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266 种菜教学 蔬菜种植百科
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1079 西葫芦 西葫芦市场分析
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