一、选种、消毒和催芽。一般选择优质、抗病、高产的辽椒18、中椒6等品种。育苗前采用温汤浸种的方法进行种子消毒,把种子放在55℃的温水中，不断搅拌自然降温。将种子浸10分钟后，再放入冷水中冷却，把种子捞出沥干控净，用湿布包好，放在25℃～30℃的条件下催芽。在催芽的过程中每天用温水冲洗1次，每隔4～6小时翻动1次，当60%以上的种子萌芽时即可播种。
二、床土配制。选用3年内未种过茄科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟圈肥1份混合，每立方米再加三元复合肥2公斤，用50%多菌灵可湿性粉剂与30%福美双粉剂按1：1的比例每立方米用药50～80克，与床土混合均匀，用塑料薄膜密闭进行堆闷消毒。5天后揭去薄膜，将床土装入8厘米×8厘米的营养钵中，紧密码放在苗床内。
三、播种育苗。在4月下旬至5月中旬进行播种。播前先浇水造墒，一并将营养钵中的床土沉实，水渗后在营养钵内覆一层细土(或药土)。将种子均匀撒播在营养钵中心部位，每钵2粒，每粒间距2～3厘米，然后再覆细土1～2厘米。在幼苗3～4片真叶时，叶面喷施0.05%～0.1%的硫酸锌1次；定植前7天浇1次水，1～2天后准备移栽。
四、栽培管理。定植时一般每亩3800～4200穴，行穴距50～60厘米×25～30厘米，每穴双株。定植后浇1次缓苗水，中耕2～3次。平畦栽培要结合中耕培土，保持土壤湿润，露地栽培遇雨水及时排水。门椒坐稳后，结合浇水每亩追施尿素10公斤、硫酸钾10公斤；第一次采收后结合浇水追2次肥，每次每亩追施尿素8公斤。如果土壤中微量元素不足时，在现蕾至结果期补施相应的微量元素肥料。在植株生长期间，及时打掉门椒以下侧枝，生长中后期及时摘除病叶、老叶，适当疏剪过密枝条。
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