第一步：采收完整成熟的枳椇果实，即拐枣。大概于11月份进行。
第二步：剪去枳椇子和小树枝枝条，淘洗干净。
第三步：沥干水之后，使用烘箱烘干（24小时，80℃），其他条件也行，总之要弄干（以便于储存）。此时的枳椇果实可以直接拿来吃，没有了生的涩味，只有成熟的芬香，口感不错。
第四步：把成品放进酒中（你喜欢的任何酒都行），发酵储藏1周左右。此时的酒很甜了！枳椇又称“糖果树”，含糖量很高。
无色的普通白酒，变成了金黄色的枳椇甜酒，这种酒很好喝，又甜又爽口。
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