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真正的黑米淘米时会掉色吗?

时间 : 06-06 投稿人 : 诚海 点击 :

真正的黑米淘米时会掉色吗?

黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分( 糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5%-12.5 %.,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%.,粗灰分1.7-2.2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

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