大白菜的脱帮、烂疙瘩、夹皮烂征象是由于出现软腐病而导致的。大白菜软腐病形成比较普遍，为害期长，尤其在大白菜成长中、后期受害最重。导致软腐病原是欧氏杆菌属的细菌。病菌重要经过昆虫、雨水和灌溉水传染，从伤口侵入寄主。但凡使大白菜发生伤口，或使伤口不易愈合的要素，在土温高、多雨潮湿的条件下，都易出现软腐病。白菜的叶片中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会显著增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而出现中毒。重要体现为头晕、呕吐等，严重的会产生呼吸困难、血压降低。
怎样预防白菜烂心呢？①选用抗病品类。一般状况下，直筒类型和青帮类型的品类比较抗病。②及早耕地晒垡，施腐熟的有机肥。采用小高垄种植，适时播种。③雨后准时排水，肥、水管理要和谐，防止土壤过于、过湿。包心期不要大水漫灌。④及早消灭酿成伤口的各种害虫。如黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾、猿叶虫、地明和甘蓝夜盗蛾等。⑤准时清除病株。田间发现重病株，应准时收获或拔除，以减少病源，避免蔓延。特别是大雨前或灌水前应先检查处理。拔除病株后，穴内可喷洒石灰水灭菌。⑥药剂防治和治疗。在发病前或发病初期能够喷药避免病害蔓延。喷药应以轻病株及周围的植株为重点，堤防喷在接近地面的叶柄及茎基部。
常用药剂有：家用链霉素200ppm，敌克松原粉500-600倍液，50%代森铵600-800倍液，抗菌剂“401”500-600液。目前生产上推广应用的菜丰宁B1，防治和治疗软腐病成效较好。
