叶芥菜是芥菜类中类型最充足多样的一个变异，除少数可供鲜食外，大多数均为渍物蔬菜。近几年来，随着农区产业结构的调解，栽培和加工叶芥菜的面积逐步增多，但要搞好叶芥菜的生产，提升产量和商品质量，必需把握好以下几个关键环节。
1．选择播种期。叶用芥菜要求冷凉润温气候，成长适温15―20摄氏度。凡要求冷凉较严格的大型或包心的品系以秋播为主，即于9月上旬播种，于12月前后收获；对高温适应性较强的品系可早秋播，即于8月播种，于11月前后收获；抽苔迟的品系可晚秋播，即于lo月播种，于次年3月前后收获；凡易侵害病毒病的品系可恰当晚播，不易感病毒的品系可恰当早播；凡不易抽苔、对高温适应性较强又以较小植株供食用的品类可于2―9月播种，30―60天后收获；凡冷凉的地区或山区可提早播种，温暖地区或作为晚稻后作的可推迟播种期；早熟品类可恰当早播，而晚熟品类可恰当晚播。
2．培育壮苗。多为先育苗后订植，以较小植株供食品类也可直播。早秋播的宜选择保水保肥好的土壤作苗床，晚秋播要做好排水工作，苗床地耕翻后，充分曝晒，施足有机肥，精细整土，每67平方米苗床播种50克，可植大田1333平方米。播后培土1―2厘米，早秋播的还应覆草保湿，出芽后准时揭去，出苗前堤防早晚浇水，2―3片真叶时减苗，苗距3～6厘米，并施腐熟稀薄的人粪尿。苗期小心防治和治疗蚜虫。
3．适期订植。以保水保肥润浸壤土为好，畦宽1．2―1．4米。整地前施粪肥或厩肥，苗高12―15厘米，具5―6片真叶时订植，早播苗龄25天左右，秋播30天，晚秋播40天。早熟种行、株距33―40厘米×330厘米，中晚熟种40―45厘米×33―30厘米。定值时避免伤根、根群扭曲、悬空。
4．田间管理。订植后2―3天浇水。早秋播的要避免秋旱．晚秋播的要搞好排水工作。施肥以氮肥为主，苗期和大田恰当增施磷钾肥提升抗病力。订植成活后，追施人畜粪尿4―5次，由淡到浓。早秋播种的要准时追肥，晚秋播的春前不要施肥，否则成长柔嫩，在较寒冷的地区，易受冻害。开春早先，成长特别快，要多施氮肥，促进叶子成长，提升品质，如氮肥不足，土壤干燥，植株衰弱，便提早抽苔，所以越冬后管理要从早，应准时浇水、施肥，使养分成长旺，是提升产量和品质的有用方法。加工用的芥菜在采收前半月停止追肥，浇水追肥时结合中耕锄草。
芥菜抽苔开花不必通过低温，但要求一定的长日照。秋芥菜一般在短日照下不会抽苔，而春播芥菜极易抽苔。经过春化，有对低温要求较高的类型，也有对低温要求不严格的。部分品类尽管经过春化，由于低温，花芽发育。成长慢，即使抽苔，也不能开花。但渍菜，在抽苔期采收并不影响加工质量，反而加强产量。同时，芥菜花苔一般比较粗壮，在未开花前质软多肉，亦为加工优异材料。
病害重要是病毒病，育苗期和订植后成长前期彻底治蚜，7―lo天用40％乐果1000倍液喷洒一次，黄条跳甲幼虫为害根部，每亩浇氨水20―25千克。
5．准时采收。早秋播的一般在12月前后采收；秋播、晚秋播的早熟种在3月采收；晚熟品类在4月采收，也可在5―6叶时，采用剥叶采收。剥叶后结合追肥，以小苗供食用的定值后40天随时采收。早秋播亩产1500―2000千克；秋播2000―2500千克；晚秋播3500kg以上。春、夏播1000千克左右。
