南方地区冬播马铃薯一般在12月下旬至次年元月上中旬播种，覆盖地膜种植，选用的品系有早大白、种薯1号、种薯5号等。为了使马铃薯能做到高产、稳产、优质，在肥料的施用上要小心如下要点：
要明确马铃薯的需肥特征一是生育期较短，成长进度快，汲取营养物质速度快；二是对肥料的需求量大，肥料投入多；三是对养分元素要求全面，对缺素反应敏感。因此，在肥料的施用上，要以有机肥为主，化肥为辅；施足底肥，早施追肥，多施钾肥。
要学会识别生理性病害由病菌入侵引发的病害有晚疫病、青枯病、病毒病，但因冬（春）播期间气温较低，一般发病较轻，但由于施肥不妥导致的生理性病害却常有形成。如氮肥不足，马铃薯就会生育缓慢，叶色先褪淡后发灰，下部叶子枯萎，叶面积伸展受到控制，薯块小，产量低。而氮素过量，叶子植株就会疯长，茎基软弱，容易染病或者倒伏。如磷肥不足，植株瘦弱，叶子略卷曲，薯块碳水化合物含量减少，易出现空心，薯块有锈色斑点，难以煮熟。如钾肥不足，植株茎秆矮化呈丛生状，有的弯曲，节间短，叶色先暗绿后呈铜色，有的叶缘焦枯，叶脉下陷，薯形变长成纺锤形，肉质灰黑。缺硼的植株，薯块退化，并有龟裂花纹。
要科学配方施足底肥据农业科研部门测定，生产500千克马铃薯，需从土壤中汲取氮1.75～3.0kg，五氧化二磷0.9～1.5千克，氧化钾3.95～6.0kg。要使马铃薯高产，必需保持配方平衡施肥，其中底肥的施用量要占60%～70%。在详细操作上，每亩应施腐熟的农家肥2500千克，配施尿素15～20千克，磷肥25～40千克，硫酸钾20～25kg，或施相应含量的复合肥。农家肥不足的每亩可施生物有机肥100～150kg。按照苗情长势再追肥2～3次。在开花期可根外喷施0.2%的速乐硼溶液，后期可喷1%的硫酸钾和0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液。
