一、黑玉米营养物质特性
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不一样程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且养分充足，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必须的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养物质含量显著高于其他谷类作物。以其为重要原料加工的＂黑玉米粥＂、＂黑玉米糊＂、＂软包装鲜嫩玉米棒＂等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95％，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
二、适宜地区
黑玉米适宜我国大个别玉米栽培区栽培。春、夏播均可，栽培方式与普通玉米基本相同，种植办法简单。以亩用种子2.5－3千克计，可采收鲜嫩棒子4000多个。近几年，辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广栽培，陕西省黑玉米栽培还处于试种阶段，除零星栽培外，大城市周围还未普及，市场前景广阔。黑玉米加工企业少，没有深加工能力，批量生产存在困难，重要以鲜嫩穗上市零销为主。厂、矿、院校和城市周围可适量扩大。
三、重要种植品系
1.黑珍珠甜玉米。是目前推广的主栽品系，其鲜粒紫色，布列整齐，鲜穗熟食皮薄、无渣、甜香兼备，松软可口。该品系抗逆性好，适应性广，产量高，干籽产量达450千克/亩。株高2.4米，穗长20厘米，双穗率95％。鲜穗采收期80－85天，籽粒成熟期为105天。亩适宜密度3500株。该品类苗期耐肥，播种前需施足底肥，多施磷、钾肥。拔节期、开花期小心拥根盖土防倒伏。
2．黑（紫）色糯玉米杂交种。有黑糯1号、黑糯2号、黑糯3号。黑糯2号株高1.6米，穗长12厘米，果穗圆锥形，籽粒较小，株形紧凑，成熟晒干后籽粒黑色皱缩。食味好，黏香无渣，属中熟偏早熟型杂交种。亩适宜密度4000株。
此外，目前我国栽培的黑玉米还有中华黑玉米（意大利黑玉米）、南韩黑包公糯玉米、墨西哥超大黑玉米等多个品系。
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