1.选地整地。菠菜地宜选择背风朝阳、土质松散肥饶、保温保水、排水前提好、中性偏酸性泥土的地块。9月将准备第二年栽西瓜、西葫芦等瓜类的地块翻松，一样平常每亩施优异农家肥5000公斤阁下，把无机肥与畦土翻耙混淆均匀，精耕细耙，作1.3-1.5米宽的畦。
2.选择劣种。菠菜越冬栽培，轻易遭到夏天和初春高温影响，到开春后，一样平常种类轻易抽薹，降低产量和人品。是以，应选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰收的种类，如尖叶菠菜、菠杂10号、菠杂9号等耐寒种类。
3.合时收获。越冬茬菠菜在制止扩展前，植株达5-6片叶时，才有较强的耐寒力。是以，当日匀称气温降到17摄氏度-19摄氏度时，最合适收获。此时天气凉快，相宜菠菜抽芽和出苗，一样平常不需播抽芽籽，而播干籽和湿籽。要领是：先将种子用35摄氏度温水浸泡12个小时，捞出晾干撒播或条播，播后盖土踩踏洒水。收获时，若气象干旱，必须先将畦土浇足底水，播后悄悄梳耙表土，使种子落入土缝。
4.过多收获。开沟条播，行距8-10厘米，苗出齐后，按株距7厘米定苗。若是种子清纯度低、杂质多，可用簸箕簸一下，去掉杂质及瘪种，剩下丰满的种子收获， 保证出苗整洁，长势强。
5.冬前管护。收获后4-5天就要出齐苗，在出苗前泥土外貌干了就浇水，要包管畦土外貌潮湿至齐苗，以增进菠菜的扩展。菠菜抽芽出土后，要举办一次浅锄松土，以起到锄草葆商感化。当植株长出3-4片叶时，可适当控水，增进根系发育，以利菠菜越冬。为知足春节前后市场的须要，严冬光降要留意设立风障或弄好御寒防冻包围，以防止冻坏叶子，严重影响菠菜的产量和质量。当植株长出5-6片叶行将制止扩大时，要实时浇封冻水，浇水机会应抑制在土表昼化夜冻。浇冻水最好用粪水，有益于菠菜初春返青加速扩展。翌年2月中旬撤除风障，搂净畦面及畦沟内杂物。
6.防治和治疗病虫。越冬菠菜病虫害主要有炭疽病、霜霉病、病毒病和蚜虫等。霜霉病和炭疽病可于病发早期用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700倍液、40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液等喷雾防治和治疗。病毒病除实验轮栽外，还应实时防治和治疗蚜虫等传毒前言，蚜虫盛发期可用50%辛硫磷乳剂1000倍液或2.5%溴氰菊酯1500-2500倍液喷雾防治和治疗。
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