平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。目前我国种植平菇的对策许多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料棚室种植、常温通例生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无侵害种植平菇的国际领先技术等。下面小编整理了关于平菇减产的 因素及办法，供大家参考。
一、平菇减产的重要 因素
1、菌种：质量差菌种的优劣是种植成功的关键。很多菇农为了下降成本，凭种菇经验自繁原种和生产种，或到个别技术力量薄弱、 管理凌乱的私人菌种站购买菌种。他们生产出来的菌种势必存在生活力低、容易退化、抗病力差、产量低等征象。
2、品系选择不妥：春夏菇的品系选择尤其主要。部分菇农认为高温品系菇形欠佳、产量一般而盲目选择菇形、产量较好的广温品系进行春夏菇种植。一旦遭受间断高温，便有不出菇问题。
3、培养料灭菌不彻底熟料种植，如果培养料灭菌不彻底，料内生存的杂菌会与食用菌菌丝争夺营养物质，使其不能正常分解培养料而酿成减产甚至生产完全失利，许多菇农在这一环节上出问题，他们大多数有自制的常压消毒灭菌锅，锅 顶没有排气孔，蒸汽难以上升到顶部，而由侧门或锅壁缝中逸出，死角大；也没有温度计插孔，对锅内温度不能准确监测，灭菌时间得不到保证，灭菌时间过短。
4、接种技术粗糙熟料袋栽的接种过程几乎与制种相同，要求无菌作。而大多数数菇农没有固定接种室、发菌室。有的就在棚室或防空洞等种植场地内，仅经个别简单消毒，手抓接种、就地发菌或这边发菌，那边出菇，部分老菇棚、防空洞通过多年种植，环境中各种杂菌、害虫大量加强，极易酿成病虫害的出现蔓延。
5、其他问题：一是配料中石灰添加比例太大，影响平菇子实体发生。二是有些农户只用一层报纸封口，起不到预防杂菌的作用，且受潮后极易破坏。三是成长期为追求产量，浇水过勤，湿度太大，一遇高温便发生烂菇，霉菌污染等状况。
二、建议方法
1、要到正规、有较强技术实力、专业从事食用菌育种、制种及种植的菌种厂选购菌种，购买时了解各品系特征、菌龄，逐瓶（袋）检查，选择菌丝粗壮、浓密、匀称、洁白、有爬壁征象、刚出现少量珊瑚状小菇蕾的优异菌种。
2、规范灭菌锅设计，常压灭菌时间一般要达到8h（小时），高温季节再延长1～2h；菌袋要呈“＃”字形排放，袋与袋之间留有孔隙。灭菌彻底的菌袋应为熟枣色。
3、按无菌*作要求接种，可自制无菌接种箱或隔离一小间房作接种室，每次接种前一天用甲醛熏蒸（2～ml／cm3）。接种工具必需在酒精灯火焰上灼烧后应用。接种力求快速、轻巧，尽量减少污染机会。
4、培养室和菇房（棚）每年启用前和一个生产周期结束后都必需清理、消毒，按每m3硫磺10～12ml、甲醛8～10ml、敌敌畏1～2ml封闭熏蒸24h，一般间断熏蒸2次，基本能保证整个种植周期不出现较重的病虫害。老菇房要用石灰水涂涮。
5、配料时石灰添加比例不要超过2％；封口用三层报纸；高温季节小心湿度抑制。
