将鲜黄瓜加盐36%，水3——5%一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分，放在酱过其他酱菜的次酱卤中浸一星期，然后切生长条，放在阳光下晾晒含水40——50%的半成品，再按每千克黄瓜半成品加白糖25kg，花椒粉1.5kg拌匀，糖化3天后即可食用，特征：甜辣柔脆，酱味芳香，色泽红褐发亮。
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