穿上白色工作服，只露出眼睛，换了三次鞋，手上喷了几次酒精灭菌
普通的油麦菜，如何变身为净菜？昨日记者直击了这一过程。
早上5点，天还没亮，辛安渡农场内一片繁忙的景象，不少工人在田头采摘蔬菜。一片油麦菜田中，有工人用刀具在收割油麦菜。
“这是第一步，净菜的原料采摘。”武汉来福如意食品有限公司负责人陈珠凉介绍，普通蔬菜都是连根拔起，但要加工为净菜的油麦菜，必须用刀具切割菜根，根部有1厘米长，且20%的残叶要留下，以用作田间肥料。
记者看到，工人们很熟练地切下油麦菜，在备好的水桶里简单清洗后，整齐地码入竹筐。陈珠凉顺势从竹筐中捡起一根菜叶吃起来。“这都是无公害蔬菜，当早餐吃。”
几辆货车载着刚摘下的油麦菜，十分钟后到了附近的加工厂。在进入加工车间前，记者被要求全身杀毒，穿上白色工作服，全身包裹得像粽子，只露出眼睛，接着换了三次鞋，手上喷了几次酒精灭菌，那感觉，比进猪场用紫外线杀菌还复杂。
油麦菜一被送到加工车间，马上有人来“伺候”它。先去掉一层外皮，接着被丢到泡澡机中自动“洗澡”。一般茄果类蔬菜洗3-4分钟，叶菜类蔬菜洗2-3分钟。如果是莲藕类产品，初加工时要先削皮，再去“泡澡”。
几分钟后，油麦菜被送到滤水室，在机器上躺着，上下翻滚几下，身上的水也干了。然后打上包装，包装上注明企业基地、生产标准、注册品牌等。
最后，油麦菜被送到0-5℃的冷藏室储存，早上7点可以送到武汉各大超市。陈珠凉说，每棵油麦菜在田间种植时，就有一张“身份证”，包括天气、肥料使用情况、农药投放情况等，送到超市后，依据随身的条形码，可以很快找到它的产地。
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