下狠手种出好黄瓜

下狠手种出好黄瓜 20160530

什么样的黄瓜更新鲜?农户为何要对鲜嫩的小黄瓜下狠手?什么样的番茄品质好?为何棚室里放进熊蜂后，番茄畸形果大大减少?《科技苑》马上为您揭秘。

【主持人】：2015年年底，农业部公布了百家合作社百个优质农产品品牌，这一百家是从全国140多万家合作社中推选出来的。河北省唐山市丰南区的黄瓜和廊坊市固安县的番茄，位列其中。说起黄瓜呀，它可是咱们餐桌上一年四季常备的蔬菜，可就在今年的四月份，它竟然出事了，一下子被推到了媒体的风口浪尖上，成为人们关心的焦点。 因素很奇葩，竟然说是黄瓜用上了避孕药。

【解说】：网传那些顶花带刺的黄瓜是涂了避孕药，吃了这样的黄瓜对人身体不佳。虽然专家们一再站出来辟谣，还是有人心存顾忌。

【采访】：

记者：黄瓜，许多人都挑顶瓜带刺的。

散客：顶瓜带刺的我看过新闻，说是花新鲜的不佳。

记者：为什么说不佳?

散客：它说喷了药什么的。

记者：那您以前挑黄瓜挑顶花带刺的吗?

散客：原先不看新闻的时候挑，看了新闻就不挑那样的。

【解说】：冯贺敬是河北省唐山市丰南区农牧局蔬菜站的站长，是有着将近二十多年工作经验的高级农艺师，他认为顶花带刺的黄瓜涂了避孕药这类说法，是一种误传，根本站不住脚。

【采访】河北省唐山市丰南区农牧局蔬菜站站长 冯贺敬：确定是误区，误解人的激素和植物激素是两码事，像避孕药此类东西，它不可能对植物形成影响，也不会让这个花开得很强，开的时间很长。植物激素目的是坐瓜，坐瓜早先这个激素早已经分解了。

【解说】：他说市场上的黄瓜之所以顶花带刺，与品系也有更大关系。

【采访】冯贺敬：核心的品类可能是最重要的，有的品类花期比较长，有的品类花期稍微短一点。

【解说】：就拿唐山当地的一个黄瓜品类秋瓜来说，冯贺敬认为，就得挑顶花带刺的，这样的黄瓜新鲜。

【采访】冯贺敬：秋瓜，重要一个还是看顶花带刺。

【解说】：对那些喜欢吃黄瓜的人来说，挑黄瓜也是很有考究的。买黄瓜，图的就是个新鲜，品质好，刺和花还是大多数数人判断黄瓜新鲜程度的一个标准。

【采访】：

记者：我看您挑的很认真，一遍又一遍，怎么挑

散客：这个吧

记者：您给我说说哪个好?怎么好?您怎么挑的它?

散客：这个疙瘩密实刺多就好吃

散客：就挑点新鲜点的

记者：你怎么看新鲜的?我看都差不多

怎么看它新鲜不新鲜，我看都差不多

散客：还是带点花的好

散客：稍微带点刺，没有褶，它不就新鲜嘛

【解说】：其实这也不是唯一的标准，因为黄瓜的品系许多，有刺的，有没刺的;有大长条，有小矮个，光这品类就得有上百种。要说标准，无论什么品系的黄瓜，体型是判断品质的一个标准。身材均匀直溜的黄瓜，说明养分汲取的比较全面，成长发育的好，可那些长得弯曲，头大身子小，不直溜的黄瓜，不是生病，就是在成长过程中微量元素缺乏，最后长成了畸形瓜，这样的黄瓜口感和风味自然差部分。挑黄瓜，除了看身材，还要看黄瓜的表皮。

【采访】冯贺敬：表面一定要有亮光，这说明是含钾量比较多，将来风味比较好。

【解说】：在唐山市的部分超市，若要问起人们喜欢吃哪种黄瓜，答案一般会八九不离十。

【采访】:

记者：你一般买哪种黄瓜?

散客：秋黄瓜，就这类买的比较多。

散客：一般要秋黄瓜。

散客：秋黄瓜 。

散客：像此类秋黄瓜。

记者：此类黄瓜买的比较多一点。

【解说】：说是秋黄瓜，其实现在一年四季都有种，每个季节都能吃到。它之所以受欢迎，是.因为秋瓜的口感不一般。

【采访】冯贺敬：吃起来比较脆、甜，有甜瓜的感觉，风味挺好。生吃成效比较好。反正南来的北往的，待客都用这个瓜，代表唐山蔬菜的标志性的产品，现在连国外朋友也认可这个瓜。

【解说】：黄瓜是最简单纯朴的菜肴，不需要太多花哨的做法和味重的佐料，吃黄瓜，人们享受唇齿之间那份清脆爽口的清新味道。在当地，人们更喜欢黄瓜蘸酱，家里来客，洗干净的黄瓜，湿漉漉的端上桌，蘸上家里自制的酱汁，咸淡相宜，吃的清清爽爽，再来上几口小酒，那叫一个美!

河北省唐山市丰南区钱营镇后打弓庄，地方不大，却因为秋瓜种的好，小有名气。2007年庄里由赵民牵头成立了蔬菜合作社，把原来单打独斗的散户组织到一起，请专家支招，统一栽培标准，黄瓜的品质提升了，卖价也上去了，而且还打造了自己的蔬菜品牌。

冯贺敬：产品比较有名气，在市场上比其他村或者外地区来的价格要高。

【解说】：消费者对黄瓜在认识上存在误区，是.因为不了解黄瓜的成长习性，如果大家知道黄瓜是怎么种出来的，就会打消疑虑。

种了十几年黄瓜的赵井秋，单素花两口子，是丰南区后打蔬菜专业合作社的社员，他们种黄瓜，明白这么一个理儿，想让黄瓜卖的好，好吃是最重要的。可好吃的黄瓜，除了品类，一定要在栽培管理上下工夫。

拉帘通风，打老叶，打卷须，疏瓜，这一道道的工序，一样也少不了。

【采访】河北省唐山市丰南区后打蔬菜专业合作社栽培户 单素花：我这一片黄瓜园瞅着有劲，瞅着黄瓜叶片立起来了，它不这么长，立起来了。这个黄瓜吃着还发甜，产量高还好吃，咱们吃了好吃，买的也知道好吃。吃着好吃了才好卖啊!

【解说】：单素花家的黄瓜之所以产量高，品质好，是.因为他们严把质量关。小黄瓜刚成型，筛选工作就开始了。

【采访】单素花：这个黄瓜从小看着它长大，跟孩子似的，哪个长得快哪个长得慢，哪个健康，从小小就看出来了。

【解说】：他们留下那些健康的，有良好成长潜力的黄瓜。对待那些先天成长不足的黄瓜，一旦发现，绝不心软，肯下狠手。

【采访】：

记者：一早进来就开始掰了你，长得好好的干吗不留着它啊。

单素花：这个不佳看，长大了它也不佳，长大也是弯的

【解说】：此类外形不佳，长的不直溜的小黄瓜，要尽早摘掉，留着它们只能白白的消耗整个植株的养份。因为此类黄瓜即使长大早先也还是弯弯曲曲的，没有商品价值，卖不上价。

【采访】：

单素花：这个去除，这个也不中。

记者：这个为什么不中啊?你说弯的不留，这个不弯你干吗也不留啊?

单素花：：化了，这个属于没成。

【解说】：单素花说的化了，就是长出来的小黄瓜中途夭折，小花逐渐枯萎，黄瓜变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。此类黄瓜如果不准时的摘掉，会留下健康隐患。

【采访】冯贺敬：化瓜早先这个瓜死了，这东西因为它本身是一个活体，活体死了必然部分个腐生的菌要上来

【解说】：除了外形不佳，化瓜的黄瓜不能留，还有一种也不能留。

【采访】：

单素花：这个好留着，这个就得掰去。

记者：这个也得拔掉，这个人家也不直流，也不发黑，你也不给人机会。

单素花：留两的长不佳，留一个。

【解说】：遇上一个节长两个或者两个以上黄瓜的这类状况，一般掰掉个头小，长势弱的，保证留下的黄瓜有丰富的营养物质提供。

单素花觉得自己在已经下狠手了，可蔬菜站的冯站长，却还嫌她下手不够狠。

【采访】：

冯贺敬：疏瓜还是不够狠。

单素花：我觉得我掰得太狠了。

冯贺敬：不狠，所以说还得掰，这个属于是回头瓜，一个也不要。全部这些个瓜不管大小，不管老弱全清，而且清的时间越早越好，减少养份的消耗。

【解说】： 回头瓜，指的是那些黄瓜采收末期,植株中下部结出的瓜。黄瓜秧子越往下，叶子小，光照差，这些瓜成才的机会很小，但它只要长在上面就要消耗营养物质。

【采访】 冯贺敬：这个秧子里边总的营养物质是一定，不会再加强了，所以说你每撤一点劲，直接影响到上面的成长量和品质。

【解说】： 按照冯贺敬的经验，三片叶，留两个黄瓜，比较合适。

【采访】冯贺敬：三片叶留两个瓜，保证每个瓜都能成才。如果管理的好，各种环境均是梦想状态下，一个节一个也能够.

【解说】：这样，才能保证营养物质提供充盈，留下的每个瓜都会成才。

【采访】冯贺敬：管理它真是该出手务必出手，如果你过于爱果将来后患无穷。 哪个瓜也发育不佳，必需选定果 ，有目的的培养，成一个是一个。

【解说】：种黄瓜，要懂得细水长流的道理，不能让黄瓜秧子一次结太多瓜，养分消耗过大，这样会让植株提前衰老。

摘掉那些畸形的和没有成长潜力的小黄瓜，养分都用在精英黄瓜的成长上，种出的黄瓜长得均匀直溜，还口感好。这样的黄瓜，自然不愁销路，还能卖个好价钱。

熊蜂授粉果型好

【主持人】：河北省廊坊市固安县的张顺斋，在他的番茄棚室里启用了一波新店员，他的这些店员节省了一一些人力成本不说，还让种出的番茄果形漂亮，口感也更好。

【解说】：品质好的番茄番茄，外表看上去果型周正，买番茄的时候，就要选这样的番茄。

【采访】河北深廊坊市固安县蔬菜效劳中心高级农艺师 赵洪波：番茄你像这个吧尽量就选择像这样的，果型比较周正的，里面果肉果汁都丰富，就比较充实，用手一掂特别沉，这个确定是最好的。

像棱棱瓣瓣的果实也不选它，有棱确定里边的果是空的，咱们吃番茄就是为了吃果肉，你这个确定你拿回去早先它就光皮没有果肉，确定也没有什么口感了就。这个我掰下来你看一下。就是说它这个果肉你看了吗，它填充的不那么满，你看这面整个全是空了的。

【解说】：品质好的番茄，不光外形漂亮，果色也很匀称。

【采访】赵洪波：此类果色不匀称此类果一般均是氮肥用量太大，控制了钾的汲取，产生青筋果，像此类青筋的地方永远不会变为红色。

因为这皮发硬，里面是青筋，确定影响口感。

【解说】：只有选到好番茄，才能真正享受它那饱满的汁水，细腻的果肉带给我们那种酸酸甜甜的独特味觉体验。

张顺斋的蔬菜基地，光番茄棚室就有五十多个，大大小小的番茄有六七个品系。番茄长得好，重要是棚室里这几年用上的新店员发挥的作用，番茄一开花，它们就开工了。他的这些新店员，省钱不说，工作效率还高。要是在以前，番茄开花的时候，均是基地的工人们最忙的时候，工人们要忙着蘸花。

【采访】赵洪波：咱们陆地里面有蜜蜂或者风传粉，温室棚室里边是个封闭的环境，务必经过特定的媒质它才能授粉呢，如果不蘸花确定就授不上。

【解说】：蘸花是人为操作的，个体的技术水平也会存在差异，手底下那么一哆嗦，浓度大了，或者是没蘸花到位，番茄一成熟，问题就出来了。最典型的就是会形成各种各样奇形怪状的番茄。

在蘸花的时候为了图快，一蘸均是一串花，可这一串花有盛开的，也有含苞待放的，这样一蘸，问题就出来了。

【采访】赵洪波：这类没开全的或者没有开的它也给蘸上了。蘸上了早先就是出现这类豆型果，豆形果就是长的很小几乎成了僵果了。再怎么着它也不发育，长不大了。

【解说】：人工蘸花，不光时机不佳把握，浓度也不佳掌控。

咱们常见的那种桃形果，番茄尖微微凸起，有点像桃子的形状。就是蘸花不匀称，尖上的浓度过大酿成的。其它，浓度掌握不佳，还容易产生空洞果。

【采访】：

赵洪波：空洞果的产生就是浓度大了，刺激的子房发育的时候，子房壁还有里面胎座成长快慢不一致了，果皮成长的快，然后咱们胎坐长得慢，自然出现空果，空果打开早先。

记者：看打开早先里面什么样，从这打开是吗?

赵洪波：对对对，你看了吗空果打开早先，这一些是胎座，这是咱们那个果皮，这果皮长得快，你看着番茄长得也挺大了，但是里面胶状物还有里面籽粒都不饱满。

记者：相当于果肉的发育没跟上果皮的发育。

赵洪波：对，所以就酿成了空洞果。

记者：这样里面可吃的肉越来越少了。

赵洪波：对，口感也不佳了就。

【解说】：怎样种出高品质的番茄，张顺斋和张丽荣两口子，一向也在琢磨这个问题。人工蘸花的弊端，他们也清楚，但一向也没有什么好的对策来解决这个问题。2013年县蔬菜效劳中心推广番茄熊蜂授粉的技术，最初他们也是抱着试一试的心态用的，这没想到，一用就尝到了甜头。现在基地的番茄都用熊蜂来授粉。

【采访】：

记者：它一般喜欢什么时候出来工作?

张丽荣：最适合它的时间是早上七点到十一点。在里边呢，箱子下面。给它搭了一个凉棚，因为它怕阳光暴晒。

记者：我看你这里还有个打水盘子是干什么用的?

张丽荣：这是熊蜂饮水的地方。

【解说】：这些熊蜂非常勤劳，从蜂箱口，看到均是它们飞出飞进的忙碌身影。

【采访】赵洪波：雄蜂授粉它是经过它前足蘸在花上，用它口器咬住这个位置，出现它自己尖锐的嗡嗡声，用这个振动刺激这个花药上面的花粉下来，然后进入子房的，完成授粉受精的过程。

【解说】：通过熊蜂授粉的番茄很少产生畸形果，果型漂亮，卖相好。

【采访】赵洪波：雄蜂授粉，一个是个体大，本身带的花粉多，落在柱头上的花粉就多，授粉更匀称了，最后产生果实，里边一个是种子多，填充的胶状物就多，果肉就比较充实、饱满，所以咱们这个果型比较周正

【解说】：熊蜂授粉的番茄，是自然成熟的，营养物质物质积累的多，口感好。

【采访】赵洪波：熊蜂授粉的里面发生的果肉饱满，胶状物多，里面种子多，相应的维生素的含量就要高，维生素含量高，自然它的口感就比蘸花那些要好多了。

【解说】：自从熊蜂住进番茄棚室，番茄品质提升不说，还省了不少人工成本。

【采访】河北省廊坊市固安县瓜菜栽培专业合作社负责人 张顺斋：咱这个园区光番茄棚就有50多个，以前人工授粉，一个棚室的人力成本得九千多块钱左右，目前用的这个技术，一个棚的成本在1200元钱左右。咱们扣除熊蜂授粉1200元钱的费用，咱们大概每个棚就省去了八千多元钱。省去的成本均是利润。我们五十多个棚算下来得四十多万左右;算下来这是一笔不少的收益，省去的成本就是我们的收益。

【解说】：尽管熊蜂授粉畸形果少了，但还是会有一些长相不周正，大小不一的果实。张顺斋他们的番茄摘下来早先在上市之前，都要通过层层把关，认真筛选。

【采访】：

记者：咱们这边的工人他们在做什么?

张顺斋：咱们工人在分拣番茄。在棚里尽管进行了分拣，但到车间还要进行一次分拣。因为咱们送超市，要求比较严格。像这类尽管果形悦目，但个头小，我们要三两以上。尽管这个大，但样子不佳看。我们要三两到半斤之间的。所以现在咱们分拣出的番茄，筐里的是咱们的成品。它的标准基本统一。所以熊蜂授粉的技术，对市场产品质量的保证起到了主要的作用。

【解说】：这些挑选合格的番茄，完成包装，走进各大超市。走上我们的餐桌，成为美味的菜肴。

【主持人】：赵民和张顺斋他们经过成立农民合作社，扩大自己的优质农产品品牌，不仅提高了农产品的质量和农业产业扩展水平，还带动了农业增效和农民增收。