立秋之后，进入了秋大葱的迅速成长期，这个阶段需要增加田间管理，其中盖土是管理中的主要一环，科学盖土，可以避免秋大葱发生倒伏，加强葱白长度，避免葱白弯曲，提升产量，改善品质。在生产管理中应小心以下三点：
一、掌握适宜时间
盖土时间应当在大葱株高为30厘米左右时进行，根据生育期计算，在华北地区一般在立秋后开始进行第一次覆土，隔半月再盖土一次，一向持续到9月上中旬，整个生育期需要盖土3次。二、切忌伤根损叶
取土时，锄把要与大葱根系坚持恰当的距离，不能距离根系太近，以免伤害根系。盖土一般选择下午4-6时进行，因为清晨盖土大葱叶子脆嫩，容易遭遇机械损害，下午叶子柔软，不容易受损伤。每次盖土要坚持大葱的假茎直立，同时不要让土壤没过葱心，否则会酿成葱白弯曲，影响正常成长。三、均衡搭配追肥
每次盖土最好结合追肥，可以提升大葱的商品性和产量。第一次覆土可每亩搭配追施腐熟豆粕饼肥50kg和氮磷钾(1∶1∶1)含量在45%的硫基复合肥10kg；第二次盖土在葱白迅速发育期，对肥料的需求量很强，追施腐熟豆粕饼肥100千克+氮钾肥40kg或高氮高钾型复合肥35千克；第三次覆土追施硝酸钙30千克，可以促使葱白增长，植株变粗增强抗倒能力，提升产量。
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