秋天胡萝卜栽培，民间有句俗语“七大八小九钉钉”。适时播种是夺取高产的关键。按照气候特性，以平均气温21℃向前推60天左右设定播期。泗水地区最佳播期在7月18日～25日之间。播种太晚，或收获期温度过低，胡萝卜的生育停止，其产量低，颜色淡，严重影响产品品质。
土壤管理：胡萝卜要求土层深厚、肥沃、富含腐殖质且排水良好的砂质土壤。黏重土壤或排水不良，容易形成歧根、裂根，甚至烂根，对长根型品系尤为不利。耕作层一般不应浅于30厘米，含水量为60%～80%。土壤过干，肉质根细小、粗糙，形状不整顿秩序，质地粗硬。土壤湿度过大或干湿变化过大，则肉质根表面多生瘤状物，裂根增多，都会影响产量和品质。胡萝卜要求土壤ph为5～8，ph为5以下时，则胡萝卜成长不良。
播前要做好大田预备，具富含有机质、松软的沙性土、排水性能好、耕层深等特征。肥料以有机肥为底肥。施后耕细耙匀，施肥最好在播前3～5天进行。
起垄要在订植前3～5天预备好。若土壤比较坚硬要再次耕匀耙细后打垄，垄宽80厘米，高20厘米，条播2行。垄宽50厘米，高20厘米，条播1行。建议栽培条播2行！
播种：播种的行距为12～15厘米，够深2厘米，条播2行。覆土后要充分灌水。
锄草剂：播种后灌水，土地湿润时喷打锄草剂（施田补，按说明应用），最好播种后2天内喷洒。
小心：在播种后，出苗前最好加盖麦秸、麦糠（最好是摆放一年以上的吸水性能较好）或草莲子，再在上面浇足水，坚持足够的湿度，保证发芽早而整齐。秋播时每亩播种量为300g。播种一定要条播。播种量太少，种子间距太大，破土能力不集中，也会招致发芽率低下和整齐度差。
苗期管理：胡萝卜需要减苗，一般分3次进行。第一次当真叶长到2～3片时减苗，间隔1～2厘米；第二次在5～6片时进行减苗，间隔2～3厘米；第三次视状况而定，最终间隔3～5厘米。
萝卜盖土：胡萝卜的盖土分三次进行。第一次在定值后，胡萝卜高12～15厘米进行培土；第二次在胡萝卜生长时期，胡萝卜达到直径2厘米时进行盖土；第三次在采收前期进行盖土。
胡萝卜根肥大，与相邻植株的间隙即种植密度关系更大。如果一次性按定苗间距播种或者仅经过一次减苗就定苗，苗子太小、太细会因风寸而倒伏，酿成根形不整。其它，种植密度若忽然下降，会导致过多的生育，容易出现心部粗大，表皮粗糙，裂根也会增多。相反，减苗过晚密度太大则是出现短根的 因素。结合生育进程合理密植，按照成长情况最少要进行两次剪苗是科学的。
浇水与施肥：胡萝卜播后60天内要避免干旱，小心适度灌水。故有“播后浇三水，葆苗齐苗旺”的说法，“三水”即播时浇水，不干时再浇水，新苗顶土时浇水。特别是真叶4～7片（播后30～50天）遇到干旱对根系下扎影响较大，裂根率也紧接着上升。因此，要坚持恰当的湿度。过湿会促使病害出现，加强须根率。
按照胡萝卜前期以吸氮为主，初期吸磷、钾对根膨大影响最大，吸钙低于钾、氮，高于磷、镁的吸肥规律，着重施足底肥，适期追肥。
底肥：每亩地施腐熟厩肥和人粪尿4000～5000千克，有机肥、有机～～无机复混肥（光大有机肥）150千克。施底肥应在播种前结合耕地进行，耕层深度24～27厘米，然后耕耙平做畦。施肥对肉质根的形状影响较大，增施腐熟的有机肥做底肥，能够减少畸形肉质根的形成，化肥用量多或施用未腐熟的有机肥，则易装置加畸形根。
追肥：除施用底肥外，还应按照胡萝卜不一样生育期进行2～3次追肥。第一次在出苗后25～30天，生有3～4片真叶时，每亩施硫酸铵2.5～3千克，过磷酸钙3～3.5千克,钾肥3～3.5千克。第二次追肥在叶成长盛期，每亩施硫酸铵7～8千克，过磷酸钙3.5～4千克，钾肥4～5千克。生育中、后期应结合施用追肥，进行盖土。
调温、控光:胡萝卜为半耐寒性作物，对温度的要求与萝卜相似，但较萝卜耐寒、耐热，可比萝卜提早播种，延后收获。高漫对肉质根的膨大和着色不利；土温低于12℃，也不利于肉质根的膨大和着色。胡萝卜为日照植物，光照不足会导致叶子狭窄，叶柄细长，下部叶子营养物质不良而提早衰亡，下降产量和品质。
为避免胡萝卜的裂根，在胡萝卜膨大期时能够恰当施个别硼肥或单一的硼元素，比如：众爱硼、速乐磞等。
胡萝卜栽培过程中常见问题：
（1）歧根、裂根、烂根的 因素：a：土壤粘重或排水不良。b：如果等一次减苗后直接定植，由于空间忽然增大会酿成过多生育容易出现心部粗大、表皮粗糙、裂根增多。c：播后胡萝卜长至4～7片真叶（30～50）土壤过干、根系下扎困难酿成裂根。d：化肥用量过大或施用为充分腐熟的有机肥酿成烧根。e：成长后期应抑制浇水。f：干湿变化过大。
（2）须根、苗期水分过大空气湿度过湿。
（3）短根、减苗过晚密度太大酿成短根。
（4）秋播胡萝卜期如果过晚，成长后期温度低生育停止酿成产量低、颜色淡。播种前期播种时温度太高对肉质根的膨大和着色不利。
（5）刺瘤根、成长后期湿度过大会酿成刺瘤根。
（6）如果胡萝卜大一些裸露于地面经太阳长时间照射会变成紫色。
