秋冬天节，正是庭院闲置季节，也是农闲季节，而且庭院生产便于管理，因此使用庭院生产蒜黄可谓是一条好的致富项目。
一、建窖规格。地窖一般为长方形，东西向，窖宽为2.5米，窖长视庭院状况而定，一般不超过6米，深1.8～2米。挖好后，南北各搭宽约90厘米的架一排，共二层，中央过道宽70厘米，层高约60厘米，架上铺好塑料薄膜，这样，每窖可栽6排蒜黄。每层填入掺有20%土杂肥的湿润细土10～15厘米，过道中央搭一火炉备用。之后用木檀、30厘米厚玉米秸和20厘米土层封顶，在窖的一端留一出入口。
二、品系选择。以个大、蒜瓣匀称、质地坚实的紫皮大蒜为好。
三、播种。秋末至次年2月初均可播种，上市前25～30天下种，每窖每年可进行三个周期的生产。
四、种植办法
1、栽前蒜头处理。用30～40摄氏度温水将蒜头浸泡一昼夜，吸足水分之后捞出控干，并坚持蒜头不散。
2、栽蒜。栽前2天生火，使窖温升至25摄氏度左右。将蒜头慎密放置在地表及每层架上，孔隙用蒜瓣填满、填紧，顶部要平、齐，每平方米用15～17公斤蒜种，摆好后用5厘米细砂土盖好，然后浇足水。
3、成长期管理。成长期内一般不需要浇水施肥，重要是抑制温度。夜间要盖好出入口。成长适温为15～25摄氏度，夜间不低于10摄氏度，最高不超过30摄氏度，前期适温为25摄氏度，后期15摄氏度左右即可。成长后期要恰当通风。
4、收获。栽后25天左右，蒜黄高30～40厘米即可收获。如果要收获二茬，需在割后浇透水，每平方米冲施25克尿素。二茬蒜黄质量差，效益低，因此生产黄金季节一般不收二茬。收获完毕后，将蒜铲出，换土栽植下茬。
