芦笋又名石刁柏。百合科天门冬属多年生草本植物。其出土的芦笋嫩茎称绿芦笋，经培土软化的芦笋嫩茎称白芦笋。芦笋生产主要分布在徐州市的废黄河沿岸沙土和砂壤土地区，至2004年底全市芦笋面积已达0.8万hm2，一般每667m2产630kg以上，产值达3500元以上，其产品90％以上出口到日本、韩国、东南亚、美国、欧盟市场。为产区农民收入的主要来源。在中国加入WTO后，国际市场对芦笋提出了更高的安全及质量标准。
出口芦笋适宜种植在地势平坦，土质沙质至壤质，土层深厚、疏松、肥沃，透气性和爽水性好的土壤。产地环境符合GB／T 18407.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》的规定。选用抗病、萌芽早、生长速度快、嫩茎粗且匀称、头部鳞片紧密的绿芦笋和白芦笋兼用品种。播种时期为3月10日至4月10日。定植时间为5月上中旬至6月上中旬。幼苗规格为单株地上茎蘖3根以上。采收白芦笋田块。宜在每年3月20日~25日，结合中耕松土，在幼笋生长区培成底宽60 cm，面宽30 cm，高25~30 cm的高垄，内松外紧，表面平滑。采笋结束后，及时退土，恢复土地平整。芦笋进入衰老期后，要及时更新品种，重新育苗移栽。
