芦笋的营养价值
1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。
2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。
芦笋的营养特点
1.是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。
2.是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
3.是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋的营养成分的食用价值
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
以上就是关于芦笋的营养价值的介绍了。芦笋的饮食宜忌：芦笋不可与巴豆同吃；痛风和糖尿病患者不宜多食。
" alt="早熟秋白菜种植技术">
" alt="菜心的营养价值及功效">
" alt="花椰菜品质劣变的起因及防治和治疗">
" alt="金针菇一次性收菇技术要点">
" alt="李进奎栽培四棱豆有高招 藤上结出绿金条">
" alt="农广天地:莴笋栽培技术视频">
" alt="莲藕子可以生吃吗">
" alt="大白菜家庭冬贮方法">
" alt="有机南瓜的贮藏三法">
" alt="防治芸豆花叶病毒病有妙招">
" alt="蓖麻栽培种植技术及管理对策">
" alt="菠菜患了病毒病 高招来解决">
" alt="玉米空秆的重要 因素及避免办法">
" alt="专家：南方双季晚稻田间管理和防灾减灾技术">
" alt="大棚有机芸豆种植环境管理">
" alt="蛇瓜需要削皮么？怎么吃？有哪些功效与作用？">
" alt="柑橘霉斑病发病有什么规律？柑橘霉斑病具体防治和治疗技术">
" alt="吊瓜（栝楼）种植技术收藏版！附病虫害防治问题">
" alt="西瓜怎么追肥，西瓜追肥的小心事项">
" alt="南瓜营养又健康，但它的施肥技术大家了解多少呢？">
" alt="皇帝柑什么时候成熟">
" alt="柑橘园冬天科学管理技术要点，一定要早知道。">
" alt="棚室西瓜什么时候播种">
" alt="沃柑几月份上市">
" alt="怎样防止病虫严重为害柑橘果园？降低病虫害产生概率">