一、平菇播种及发菌
1.菌种选择 平菇菌种宜选用生物效率高、适应性广、抗逆性强的品类。
当地选用品系为中温型“佛罗里达”。
2.培养料的选择及配方 适于平菇种植的培养料较多，如棉籽壳、玉米芯、豆秸等，可按照当地状况就地取料。培养料要求新鲜、无霉变。利用前暴晒2~3天，应用太日光中的紫外线杀菌。其它玉米芯和豆秸作培养料，需先经粉碎，然后在1％石灰水中浸泡24h，沥去多余水分备用。
各种培养料配方：(1)棉籽壳100％，外加石灰1%；(2)玉米芯90％，麦麸10％，外加石灰l％；(3)豆秸90％，麦麸10％。外加石灰1％。上述3种配方均需将培养料充分拌匀，加水。料水比为1：1.2，即含水量约为60％。
3.接种办法 为了能与玉米遮阴期相吻合，平菇接种时间一般在3月底至4月初。选用规格20cmx 40cm、厚4丝的聚乙烯塑料袋，用种量为培养料的10％。采用两端和中央3层播种方式。在塑料袋中央用直径2.5cm左右的木棒插洞，以利通气。
4.发菌阶段管理 发菌场地应选择通风阴凉、不被日光直射的地方，并用饱和石灰水等喷洒杀菌。发菌时采用料袋堆垛方式，堆垛不可太高过厚。以防通风不良或堆内温度太高。堆上加盖遮阴物。以创造黑暗阴凉的发菌环境。发菌时期要观测料内温度。若料内温度达28摄氏度以上，则需向覆盖物上喷水降温，还要定期检查污染状况，剔除污染菌袋。
二、玉米播种
1.品系选择 为了得到良好的遮阴成效，要选用抗倒伏、晚熟、抗逆性强的品系。如：农大198、掖单13。
2.大田预备 选用近水源，涝能排、耕层深的砂壤土地块。667m2施土杂肥3000千克、磷酸二铵10千克，深耕整平后，撒施呋喃丹等农药，杀灭地下害虫。
3.田间设计及玉米播种 平菇、玉米播种条幅宽均为40cm。条幅间设管理走道宽40cm。两端留1m呵护行，栽培玉米。两端各留0.5m宽排水沟，田间条幅布局为：玉米――平菇――走道――平菇――玉米。
玉米播种一般在4月上中旬进行。先将玉米条幅起宽40cm、2~5cm的垄，然后播种玉米。如墒晴不良，则需先浇水造墒。玉米的株行距均为20cm，即每畦播种两行玉米。播后盖土覆膜，待玉米出苗后，破膜，引苗出土。
三、菌袋移置
5月底，玉米进入小喇叭口期，已有一定的遮阴成效，就可将发好的菌袋移至田间出菇。在平菇栽培条幅上开深15cm，宽40cm的畦沟。紧接着灌足底水。待水下渗后。脱去菌袋外的塑料袋。并自中央断开。将截面向下置于畦沟内，并覆2~3cm细土，喷洒适量水，以利菌块保湿。一周后即进入出菇期。
四、田间管理
1.平菇管理 在玉米大田间作平菇，由于大田气候相对恶劣且不易抑制，故需进一步增加某些环节的管理。
(1)为了保证田间空气湿度，应加强喷水次数。实践证明。当空气相对湿度低于80％时，需进行喷水。晴朗天气上午9时和下午5时少量喷水，晌午12时和下午2时加强喷水量就可保证田间空气湿度85％~90％。
(2)如遇阴雨天气，应在雨前采菇，或用塑料薄膜弓形遮盖，以免雨水溅起的泥水影响菇体质量，同时小心排水，防止畦内积水。
(3)高温季节，应盖土呵护菌丝越夏。8月中上旬气温较高，在平菇条幅上盖土10~15cm，避免菌丝经高温老化、衰老，促其安全越夏。至9月上旬，气温有所降低，去土喷水继续进行出菇管理。
(4)出菇后期，因玉米秸秆枯死。遮阴成效较差，可采取辅助遮阴方法，如在平菇上方拉编织布或在玉米收获前于行间种扁豆、菜豆等爬蔓植物，以解决后期遮阴问题。
(5)小心平菇虫害防治和治疗。成长后期田间易出现跳虫为害，多密集在平菇菌盖表面或菌褶内，此时防治和治疗办法是将蓖麻籽油的水溶液洒于菇体上，或在两茬菇采收间期喷洒敌百虫800~1000倍液，2~3次即可收效。
2.玉米管理 在玉米成长时期可按通例管理，堤防玉米螟、金龟子等害虫的防治和治疗。收获时，应掰下果穗，保留完整的秸秆，以继续坚持其较好的遮阴成效。
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