芽苗菜生产周期短，品系多，能迅速满意灾区的需求。
豌豆苗：温室、棚室、室内均可进行。
选用品系：青豌豆、麻豌豆等品类；剔除破残、畸形、霉烂种子。
浸种：清水淘洗2-3次，浸种18-24小时，浸种水量为种子体积的2-3倍。
播种：种植器皿可选各类轻质平底塑料育苗盘，底部铺1-2层旧报纸；浸种后的种子再清洗2-3次，匀称撒播在育苗盘中。
催芽：播完的苗盘摞叠摆放，18-22摄氏度适温下催芽2-4天，每天1次倒盘和浇水。
管理：催芽后的育苗盘排放在立体种植架或临时搭建的木架上，每层间隔40厘米；小水勤浇，每天喷水2-3次，依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇，温度为18-23摄氏度。防止日光直照。
收获：豌豆苗8-12天，幼芽10-15厘米长时即可采收上市销售。销售过程中，尽量放在低温冷凉处，5-10摄氏度可短期保存3-5天。
黄豆芽、绿豆芽：最好选用第一年新收获的种子。
浸种：加入与豆粒等量的温水浸泡8-10小时，沥干水分，装入干净的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。25摄氏度环境。4-5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。豆芽长到1-2厘米时小心防治和治疗内部高温烂芽。
收获：5-7天后，豆芽8厘米左右时可采收。
小心事项：灾区小心要用无污染和无病害的清洁水。
小白菜、菜心：选择矮脚白、四月蔓、蒲月蔓或当地适宜品系。
整地：将菜地浅翻，做高平畦，畦面宽0.8-1.2米，畦高20-30厘米，畦沟宽30厘米。亩施尿素20千克，平整。
播种：将种子匀称撒在平整畦面上，每亩用种量约1千克。覆盖细土约1厘米，轻轻压实。然后浇水。最好覆盖地膜或稻草，上搭建小拱棚，如有条件可在小拱棚上覆盖草苫等。
管理与收获：待小苗出土后揭开地膜或稻草，按照状况3-7天浇水一次。每10天追施一次尿素。播种后25-30天可剪苗采收上市。
病虫害防治和治疗：堤防防治和治疗蚜虫，10％吡虫啉1500-2000倍，或防虫网覆盖。
夏秋甘蓝：选夏光、争春、延春、中甘16至20号等品类，7～9月采用遮荫网育苗。苗龄一般为35～40天。
定值：早熟品系亩栽苗3500～5000株，晚熟品类亩栽苗1200～1500株。
灌水：播种时.要灌水，水浇透后才撒土、播种、再盖干土。出苗早先一般不再灌水。订植秧苗时灌一次订植水，4～5天后灌一次缓苗水后抑制灌水而墩苗。从结球开始重灌水后，地表见干就应重灌水，一向到叶球紧实而开始收获或每次收获后，都应重灌水。
病虫害防治和治疗：防治和治疗软腐病，病毒病和小菜蛾、蚜虫、黄条跳甲、菜青虫等。
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