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加压法生产豆芽

时间 : 11-15 投稿人 : 槿祖 点击 :

加压法生产豆芽

1.备料

做简易木箱若干个,大小无规定。要求箱底有缝,能滤水,每个木箱配重约2.5kg的红砖3~5块,茅草若干。

2.浸豆

选新鲜黄豆或绿豆,剔除残伤、虫蛀、霉烂的豆,放入清水中浸泡,黄豆泡4~6小时,绿豆7~9小时。冬天宜用温水浸泡。

3.催芽

将浸泡后发胀的豆,平铺在干净的木箱底上,黄豆厚度为3~4cm,绿豆为4~5cm,上面盖茅草,用红砖将茅草压紧。将箱子放在砖头上或架子上,架空箱底,以便漏水。温度高时放在阴凉处,温度低时放在保暖处。装箱后第1天,每12小时淋1次水,2~3天后每8小时淋1次水,4~5天每6小时淋1次水,6~7天每4小时淋1次水。在此期间不需要翻动红砖,等豆芽长出,搬开红砖,即可取出销售。

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