栽培有机蔬菜，不但能为人们的餐桌供给安全，营养物质的蔬菜，还能让栽培户的收入翻翻，何乐而不为。
随着经济的扩展，人们对蔬菜安全问题越来越看重，放心，安全的蔬菜成为人们的追求。人们对健康安全的关心不时提升，购买有机蔬菜的消费者越来越多。
有机蔬菜无污染，品质高，营养物质充足。生产上减少化肥，农药的施用量，减少污染，做到了高效，环保，从而提升人们的生活质量。
食用有机蔬菜不仅仅是人们追求健康的一种方式，也标志着当代人对高质量生活水平的追求。
越冬有机菠菜的栽培办法：
越冬菠菜在10月下旬——11月上旬播种，春天前后就能够分批采收，选种要选用耐寒性强，抽薹迟，晚熟的品类进行栽培。
①播种。凉水浸种12〜14小时，催芽3〜5天，单主作区采用条播，播种量每亩10〜12kg，行距10〜15厘米；其他地区撒播，每亩播种量4〜5kg。盖土厚度2〜3厘米。
冬前管理。•播种后土壤水分不足应轻浇一水，2片真叶时减苗，苗距3〜4厘米，剪苗后轻补一水，每亩施人硫酸铵10〜15公斤。人冬前喷药防治和治疗蚜虫。
越冬期：立冬前后浇1次冻水，同时顺水施入腐熟人粪尿1000〜1500kg，之后在早晨盖一层细土或土粪。
返青期：等到冻土层解冻、表面土壤干燥时，轻浇1次返青水，同时施入腐熟有机肥1000kg，早先小水勤浇，坚持土壤湿润。
