每种蔬菜对温度都有差别的要求，有的喜热，有的喜寒；它们的成长期也有长有短，这些要素决意了它们的栽种时间。比如，大白菜是喜寒的蔬菜，它能够在初春播种，也能够在初秋播种。
常见蔬菜露天栽培时间如下表
栽培时间常见蔬菜一月油菜、四月曼、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、西红柿（番茄）、辣椒、芋头、芫荽二月四月慢、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、芫荽、黄瓜、四季豆、茄子、西红柿、青花菜、辣椒、芋头、白菜、萝卜、甘蓝三月四月慢、菠菜、芥蓝、白菜、萝卜、黄瓜、四季豆、茄子、西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋头、葱、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、苋菜、甘蓝四月白菜、萝卜、黄瓜、四季豆、茄子、西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、葱、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、芹蒲月白菜、萝卜、黄瓜、四季豆、茄子、西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、葱、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、油菜、苋菜、甘蓝、芹菜、韭菜六月空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、白菜、黄瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、葱、萝卜、芹菜、花椰菜七月空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、白菜、黄瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、葱、萝卜、花椰菜、四季豆、茄子、西红柿、芹菜八月空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、白菜、黄瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、葱、萝卜、花椰菜、四季豆、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜九月空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜、葱、芫荽、青菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、茼蒿十月甘蓝、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥蓝、生菜、葱、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、茼蒿十一月甘蓝、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥蓝、生菜、葱、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、茼蒿十二月甘蓝、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥蓝、生菜、葱、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、茼蒿、茄子、西红柿、辣椒注：本表只针对露天蔬菜的栽培时间参考，棚室蔬菜除外。同时南方能够恰当提前点，北方的可恰当延后半个月至一个月。
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