秋菠菜是指8月上旬至9月中旬播种，10月至11月收获的一茬菠菜。该茬菠菜在生长期内，温度逐渐下降，日照时间逐渐缩短，气候条件对叶丛的生长有利。该茬菠菜表现产量高，品质优，是菠菜一年中的栽培主茬。
1.品种选择
秋菠菜播种后，前期气温高，后期气温逐渐降低，光照比较充足，适合菠菜生长，日照逐渐缩短，不易通过阶段发育，一般不抽薹，在品种选择上不很严格。但早秋菠菜宜选用较耐热抗病、不菘薹、生长快的早熟品种。
2.整地施肥
选择向阳、疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、中性偏酸的土壤。
3.播种育苗
①播种方式 菠菜一般采用直播，且以撒播为主。早秋菠菜好在保留顶膜并加盖遮阳网的大、中棚内栽培，或在瓜棚架下播种
②催芽播种 新收种子有休眠期，最好用陈种子。每亩用种千克。可播干种子，但早秋播种因高温期间难出苗，可催芽湿播， 将种子装入麻袋内，于傍晚浸入水中，次晨取出，摊开放于屋内或空洞阴凉处，上盖湿麻袋，每天早晚浇清凉水一次，保持种子湿蒜7～9天左右，种子即可发芽，然后播种；播前先浇底水，然后播种，轻梳耙表土，使种子落人土缝中， 浇泼一层腐熟人畜粪渣或覆盖2厘米厚细土，上盖稻草或遮阳网， 出土时及时揭去部分盖草。
4.田间管理
①遮阴 幼苗期高温强光照时，于10：30～16：30盖遮阳网 阵雨、暴雨前应盖网或盖膜防冲刷，降湿。雨后揭网揭膜。
②浇水 幼苗期处于高温和多雨季节，土壤湿度低，要勤浇、浇小水、浇清凉水，早晚各一次，随着苗逐渐长大，减少浇水次； 以保持土壤湿润为原则，切忌大水漫灌，雨后注意排涝。在连续随后突然转晴的高温天气，为防菠菜生理失水，引起叶片卷缩或死] 应在早晚浇水降温。
③追肥追肥应早施、轻施、勤施，土面干燥时施，先淡摊浓施。阵雨、暴雨天，或高温高湿的南风天不宜施。前期高温干燥长出真叶后，天气较凉爽时，傍晚浇泼一次20%左右的清淡粪水， 数后随着植株生长与气温降低，逐步加大追肥浓度。但采收前15天应停施粪肥。
5.及时采收，分级上市
一般播后35 --40天，苗高10厘米，有8～9片叶时，开始分间拔大苗，陆续上市，菠菜商品要求同一品种或相似品种，大小基本整齐一致。鲜嫩、翠绿，叶片光洁，无泥土及草，无白匪，无病虫害，无老叶、黄叶、子叶。切根后，根长不超过0.5厘米， 茎叶全长14～20厘米。菠菜从菜地采收后，在清水池中轻轻淋洗，去掉污泥，即放室内整理一遍，按质量检测要求分成等级，扎成0.5～1 千克小捆，而后整齐地装入菜筐，运至销售点，保持鲜嫩销售。
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