苋菜富含易被人体吸取的钙质，对牙齿和骨骼的成长可起到促使作用，并能维持正常的心肌运动，避免肌肉痉挛。它含有充盈的铁、钙和维生素K，具有促使凝血，加强血红蛋白含量并提升携氧能力，促使造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食能够减肥轻身，促使排毒，避免便秘。使用冬暖棚室栽培越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4—5个月，每亩产量可达3000公斤以上。
一、选用良种选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥选择地势平整、土质肥沃、排灌便捷、杂草少的地块，在11月初深耕15厘米—20厘米，联络深耕每亩施优质腐熟有机肥3000公斤，磷酸二铵25公斤作底肥。此后做宽1米—1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。
三、适期播种11月中下旬即可播种。播前浇足底水，每亩用种3kg—4公斤，将种子掺上适量细沙匀称撒播到畦面，用脚踩实或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。此后用2米长的竹条支高70厘米—80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
四、增加管理在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5天—7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次锄草减苗。长出2片真叶时再进行第二次锄草剪苗，并追第一次肥浇第一次水，通常亩追施氮磷复合肥 10公斤，隔15天再联络浇水施第二次肥，亩施复合肥5公斤，早先每采收1次，追肥浇水1次，每次每亩施肥5kg—10公斤或施疏落人畜粪尿肥1000kg。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，增加通风，防止高温烧苗和防治和治疗苋菜白锈病。
五、适期采收苋菜长到4—6片叶，株高10厘米—15厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至6月上旬清茬。留意每次间收都要节制间大留小，留苗匀称，以提升产量。
