平菇是担伞菌目侧耳科侧耳属的一个种类，别称侧耳、北风菌、秀珍菇等，为种植广泛的食用菌，含充盈的营养物质物质，每百克于品含蛋白质20-23克，具有极高的种植价值，下面我们就一起来看一看棚室平菇栽培技术吧！
棚室建造
平菇种植棚室东西偏向，背风向阳，棚宽5米、长30米、深0.5米(距地表)，四周用砖垒或用土堆成南低北高的墙，南墙高1米，北墙高1.5米(离地表)。每3米留一个40×40厘米的通气孔(南北/墙对应各留一个)，棚顶用竹竿架牢，覆盖塑料薄膜，顶部加草帘。投料前3-5天，棚内灌足水，待水渗后撒一层石灰，用量为1kg/平方米。
选择良种
平菇一年四季均能种植，低温型品类最适宜温度在13-17摄氏度之间，如冻菌、P2-2等，中温型品系最适宜的温度范围在20-24摄氏度，如凤尾菇、紫孢平菇等。
种植料配置
当年的新棉籽皮拌料后闷堆24小时，第2天即可装袋，隔年的陈棉籽皮拌料后发酵4-6天，以消除滋生的杂菌。堆放发酵时，料堆上要扎眼透气，时期至少翻堆2次，发酵时间最长不能超过1周。拌料中要严格掌握料水比，拌料过湿既不利于发酵，也不利于发菌成长，要按比例加入氮素和养份素，并加入菌药灭菌防虫。装袋时菌种用量不少于20%，以保证发菌快速，菌袋不被杂菌污染。
发菌管理
种植料装袋后入棚发菌，秋栽时将菌袋所有放在地表上，只码放1层，春栽时可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2-3层，冬栽的菌袋每4层码放成一垛，并将两垛并在一起，促使菌袋两头的菌丝成长。秋栽时将棚膜卷起，棚室用草帘覆盖，防止棚室由于闷棚而升温。冬栽时放下棚膜保温，并在白天拉开几处草帘让棚温提升。春栽时可将棚膜前面卷起，以通风降温。发菌期特别要小心袋内温度，若超过30摄氏度，立刻通风降温或倒垛散热。一旦发生高温烧菌，可将菌袋中长出绿霉的地方挖去，用草木灰调成糊状填充，若绿霉已出现孢子，可用20%的石灰水调制草木灰填充在污染位置。
出菇管理
平菇菌丝长满袋后即可在棚内的垄上码垛出菇，秋栽时码垛高度2-4层，每层之间要放上2-3根高粱秆或木棍，打开后墙上的通风孔，早晚拉起草帘通风，晌午喷水降温。冬栽时菌垛可码放成8层，晌午天热时喷水，并将前面的棚膜卷起1-1.5米进行通风，一般通风时间在10-20分钟之间，通风后准时放下棚膜和草帘，上午可拉起一些草帘升温。春栽时菌垛码放4-8层，将前面棚膜卷起1米高，草帘视气温高低盖至地表或与棚膜齐高。每天喷水1-2次，将棚内相对湿度坚持在85%左右，也可在垄沟中浇水，坚持菌垛周围潮湿。春栽和秋栽时.要卷起棚膜，放下草帘防止闷棚，堤防菌棒温度。一潮菇采完后要停水3天，待产生原基后再喷水出菇。一般前2潮菇即可产生70-80%的产量，为了衔接茬口，提升效率，棚室中种植平菇以出2-3潮菇为宜。
