菜心又名菜薹（供港蔬菜），是广州的地方特色蔬菜品系，又是出口香港、台湾及东南亚地区的主要蔬菜，市场需求量非常大，在广东、江西等地的种植面积仅次于北方的大白菜播种面积。南方肆虐的台风大雨致使每年6～9月份的菜心产量减半甚至于绝收，广大供港蔬菜供应商采取基地北移的措施来北方（北京以北）扩展基地保证鲜菜的供应。自2007年以来，“广州从玉、深圳六合、深圳茂雄”等十余家公司来承德建设供港蔬菜基地，栽培面积扩展到3万亩之多，年产净菜十余万吨，产值4亿元人民币，承德优越的地理部位为保证南方蔬菜供应做出了不朽的贡献。
一、品系选择
按照承德四季雨水少、昼夜温差大等气候特性，按照在北京多年栽培经验，选择80、60、49、45菜心等纯度好、芽率高、颜色深绿的品类作为在承德的主栽品系。80菜心从播种到采收35—40天，为晚熟品系，耐低温能力强，适宜4～5月份和8月下旬早先播种；60菜心从播种到采收30天左右，为中熟品系，以5月下旬至6月中旬和8月份播种为主；45菜心是一个早熟品类，从播种到采收25天左右，是6月上旬至8月中旬的主栽菜种。
二、地块选择
要求具备丰富地下无污染水源灌溉条件、PH值在6.0—7.5中性土壤、土层深度40㎝以上、前茬为非十字花科蔬菜作物的平地。
三、种植办法
1、育苗移栽：早春选择温室或冷棚育苗，在3月25—30日开始播种。
育苗床：床宽1.2—1.3米，床长因地势而定。做床前翻细耧平，每平方米施入才充分腐熟有机肥5—6㎏，并加入50ɡ研碎的硫酸钾型蔬菜公用复合肥与床土混匀，耧平踩实，筛好覆培土准备。
播种：选择粒大匀称、发芽率高的种子，播种前先淋水，使畦湿润，湿籽播量为每平方米700粒左右，播后覆盖筛好细土0.3厘米，充分淋水，一般2—3天便可全苗。天气较冷时，可催芽后播种，播后盖地膜或支小拱棚保温、保湿。
准时查看温度湿度，适期补水保温。发现潜叶蝇、蚜虫等害虫，准时防治和治疗。
移栽：育苗20—25天，待苗长至2叶一心至3片真叶时即可移栽定值。育苗移栽节省种子，订植1亩田只需种子70克左右。45、49菜心等早熟种订植株行距10厘米×15厘米；60、80菜心等中熟种和迟熟种株型大，订植株行距分别为15厘米×18厘米、15厘米×20厘米。如果收主苔后继续采收侧苔的，订植时恰当疏部分。
2、直播
（1）施肥：原则上在做床前，结合整地每亩施入充分腐熟有机肥5000㎏、蔬菜公用复合肥50㎏，硫酸锌、硼砂等微肥个1公斤。
（2）生产床做法：以1.4米为一带，床宽1.2米，沟宽0.2米，床高0.2米。
（3）播种：承德地区在4月20日左右开始露地直播，可结合覆盖地膜。光强天气结合覆 遮阳网，避免太阳暴晒，减少大雨冲击，保证出苗质量和稳产。菜心适宜浅种，以子叶齐畦面为宜。播后随即淋水，要全床淋透，保证根系与土壤接触良好。
(4)及早疏苗、锄草：直播一般密度大、易疯长，易侵害病害，因此，应准时疏苗。亩留苗2—2.2万株。第一次减苗在2～3片真叶时进行，把过密苗、弱苗、高脚苗除去；第2次可在5—6叶期进行，并结合补苗，坚持15～20厘米株距，结合减苗拔除杂草。
(5)施肥：菜心除要施足底肥外，务必追肥， 要做到早施、薄施、勤施。菜心出苗10天后，一般每隔4—5天追肥一次。追肥可用速效氮肥、生物菌肥，也可用高温腐熟人粪尿或花生麸等，施后准时淋水，以免形成肥害。
(6)淋水：菜心对水分要求较严，必需正确掌握淋水办法和时间。淋水时，应使水滴匀称地洒在畦面和叶面，应防止水点太大。一般晴天早、晚要各淋一次水，炎热天气上午11时应淋一次“过午水”。有条件的应安装喷灌设备，节省人工，加强淋水成效。邻近采收前5天尽量抑制少喷水，以免因水大叶子成长过长而影响品质和保鲜时间。
四、病虫害防治和治疗
1.病害
(1)花叶病(病毒病) 菜心侵害后，首先在新长出的嫩叶上发生明脉症，随后呈花叶症状，发病叶片畸形，植株矮化。其重要传染媒介是蚜虫和飞虱，用阿克泰或10%吡虫啉2000倍液喷雾防治和治疗，同时结合用黄色诱蚜板诱杀。
2)丝状菌核病 6—8月高温多雨天气容易出现，重要为害叶子。初呈水烫状湿腐病斑，扩展后变成不规则形，干燥后变成灰白色，在湿腐处密布蛛网状菌丝体，后变成棕褐色的菌核，传染蔓延快速。防治和治疗措施:用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、扑海因800倍液喷雾。
(3)软腐病 细菌性病害，多从伤口入侵。初呈透明水渍状，2—3天后变为灰色或褐色，表皮稍下陷，上面有白色细菌粘液，腐烂后放出特殊臭味，收获菜苔时易出现为害。防治和治疗对策:防止虫伤，淋水不可过湿。用农用或兽用链霉素4000倍液防治和治疗。
(4) 叶斑病 菜心成长后期易形成，病斑圆形，呈灰褐色或灰白色。土壤过湿、植株成长过密、高湿易产生。应合理密植，淋水不可过量。用72%克露600倍液防治和治疗。
(5)灰霉病 各播种期均可产生，以晚秋及早春危害较多。危害叶子病斑，初呈淡绿，后因叶脉制约而成为多角形。防治和治疗对策:清洁田园，减少菌源。用或75%百菌清可湿性粉剂800倍液、58%瑞毒霉500倍液喷射叶背和叶面。
(6)炭疽病 用10%咪鲜胺悬浮剂800倍液喷雾。
2.虫害
(1)黄曲跳甲 幼虫生活于土壤中，危害根系，成虫危害茎叶。菜心早期被害，对新苗为害较大。防治和治疗对策:清洁田园，除去前作老叶枯茎，翻耕整畦时
撒生石灰灭幼虫。药剂可用辟杀1000—2000倍液、鱼藤氰800—1500倍液，早晨或傍晚喷药，要全面同时喷药。
(2)蚜虫、灰飞虱 干旱时危害严重，危害菜苔和花，还可传感病毒病。可用10%吡虫啉2000倍或高效大功臣1000倍液喷杀。
(3)菜青虫、小菜峨、斜纹夜峨、甘蓝夜蛾：用菜宝1000—1500倍液、BT、高效氯氰菊酯1500倍液、灭扫利2000—3000倍液防治和治疗。利用药剂防治和治疗外，在大田栽培地安排上，必需与椰菜等十字花科作物栽培地分开，各种药剂堤防安全间隔期，同时，在采收前15天，停止用药。
五、采收
菜心采收时，以菜苔"齐口花"为标准，太早收产量低，迟收则品质差。采收时，可用小刀从茎伸长处割断。收获菜苔宜在早晨无露水后进行，收后在上面覆盖一层湿毡布坚持湿润。一般早熟种收获期较短，迟熟种收获期较长，最长为10天—15天。出口菜心采后需准时预冷，保证货架鲜嫩。
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