莴笋为菊科莴苣属1—2年生作物，根浅而密集，多分布于20-30公分的土层内。莴笋喜冷凉气候，短日照、低温有利于莴笋成长发育；长日照，高温易抽薹开花。莴笋组织脆嫩、含水量高，整个成长期要求匀称而较充沛的水分供应。
栽培季节
莴笋适应性广，按照市场需求，选用差别品类能够做到排开播种，周年均衡生产供应。通海（正季）重要以秋冬播种，冬春收获为主，品系重要是玉棒一号、五号、圆叶1号、四季圆叶杂交等。夏天以大花叶、竹叶青为主。
整地施肥
选择土壤疏松，排水良好，有机质充溢，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥2～3吨，晒垡7-10天后精细整地，以1.8-1.9米开墒，正季栽培采用平墒，反季栽培采用高墒。
播种
当苗地预备好后，然后把种子直接播在苗地上，浇水后用4.5%百事达乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液浇施苗地避免地下害虫，每亩大田栽培需苗地15～20平方米，一般每亩大田用种量25-30克，用遮阳网覆盖，然后压实即可。
一般按32×35公分的株行距进行移栽，每亩栽培4800～5200株，移栽时舍弃茎部已膨大的苗子，以免早期抽薹。
田间管理
移栽后准时浇水，移栽成活后兑水浇施氢铵每亩8-10千克加普钙10kg。早先控水控肥，增加中耕，连座期至叶子封垄浇水追肥，每亩施尿素10-15千克，硫酸钾5kg，早先见干见湿。茎部开始肥大时，第三次追肥，每亩穴施三元复合肥50千克，硫酸钾10千克，尿素15千克。
病虫害防治和治疗
1、病害
①霜霉病：莴笋以霜霉病尤为严重，高温高湿易产生，订植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾，发病初期可用687.5克/升银法利悬浮剂1000﹣1500倍液、66.8﹪霉多克可湿性粉剂1000﹣1500倍液、77.2﹪霜霉威水剂1000﹣1700倍液防治和治疗霜霉病。
②叶斑病、褐斑病：可用75﹪百菌清（达科宁）可湿性粉剂1500﹣2000倍液；10﹪世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂3000﹣3500倍液。
③菌核病：近年来，菌核病危害也比较严重，是一个低温高湿病害，当气温在5-15摄氏度左右，相对湿度85％以上，有利于病菌的形成和侵入为害，可用50﹪扑海因可湿性粉剂1500﹣2000倍液、50﹪速克灵可湿性粉剂2000﹣2500倍液、甲基托布津等进行防治和治疗。其它，病毒病，可用毒消、好普等防治和治疗。
2、虫害
①蚜虫：50﹪吡虫啉乳油3500﹣4000倍液。
②潜叶虫：成虫可用1.8﹪阿维菌素乳油4000﹣5000倍液；幼虫用75﹪潜克（灭蝇胺）可湿性粉剂4500﹣5000倍液防治和治疗。
采收
当莴笋主茎顶端和最高叶子的叶尖相平时就可采收，此时嫩茎长足，质地脆嫩，品质好，去除老叶即可上市。
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