荠菜目前仍有采集野生和人工种植的两种生产方式。人工种植有露地种植和呵护地种植。露地种植在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。从7月下旬—10月可陆续播种，9月中旬—翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，小苗2—3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播可应用阳光温室或塑料棚室种植，提前延后上市，是一种高效的种植方式。
1.选地整地。荠菜种植要选择土地肥沃、杂草极少的地块。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、细，土块切勿过粗，以防种子漏入深处，不易出苗，做到深沟高墒，排灌方便。
2.播种。春天种植于2月下旬—4月下旬播种，夏天种植7月上旬—8月下旬播种，秋天种植9月上旬—10月上旬播种。播种量春天每亩0.75—1千克，夏播每亩1.5—2千克，秋播每亩1—1.5kg。播种前，种子与干细土2—3倍拌匀，以撒播为主，力求匀称。播后用脚轻轻将畦面踏一遍，使种子与泥土慎密接触，浇足水。春、秋播种采用地膜覆盖，夏天播种采用遮阳网覆盖，以利出苗整齐。出苗后将地膜或遮阳网揭掉，坚持畦面湿润，促使成长。
3.田间管理 合理施肥。一般秋播后3—4天出苗，春播的6—15天出苗。当幼芽2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000千克，第？2次追肥于收获前7—10天进行，早先每收获一次追肥一次。 适期浇水。荠菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前堤防浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。
准时锄草。荠菜植株矮小，通常是撒播，杂草与荠菜混生在一起锄草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
病虫防治和治疗。霜霉病与蚜虫是荠菜的重要病虫害，要采用综合防治和治疗。一是清沟理墒，避免田间积水，准时拔除杂草，使植株通风透光;二是用75%百菌清600倍液或72%克露600—800倍液，喷雾防治和治疗霜霉病。蚜虫防治和治疗可用吡虫林或菊脂类农药。
4.采收。荠菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要匀称恰当。早秋播种荠菜，真叶10—13片采收，播种后30—35天采收，早先分期收获4—5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500—3000千克。10月上旬播种的秋荠菜，需45—60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1—2次，亩产量达1000千克左右。
5.留种。种植荠菜需单独建立留种田，留种田要选择地势高燥、排水良好、肥力适中的地块。留种田一般在9月下旬—10月初播，用种量1kg左右，撒播稀匀。2月中旬进行一次株选，拔除细弱、劣株和不符本品类特性的杂株，坚持12厘米见方的株行距，并追肥一次。3月下旬抽苔现蕾，4月下旬开花，5月初采收种子。适期采收是荠菜留种的关键。当种荚由青转黄七、八成熟时，为采收适宜期间，晴天上午10时前收割，就地晒1小时，再用薄膜或被单铺在田间，搓出种子，扬净凉干，切忌曝晒，每亩收种子50千克左右。种子橘红色，色泽艳丽，利用年限2—3年。
