蕉芋，又称藕芋，芭蕉芋，番芋等，属多年生草本植物，由从台湾引入宁德地区。其含淀粉多，块茎可制成淀粉，加工制作粉丝、糕饼、鱼丸、肉片，虾燕等佳餐佐料，经济价值高，所以扩展很快，是农家加强收入的渠道。
蕉芋是一种适应性广，生命力强，易种好管，含淀粉很高的作物，适宜山坡地、孔隙角地栽培。在热带和亚热带地分辨布很广，我国南方各省均有栽培。单株产量20多kg，高者30多千克，亩产值为甘薯的4~5倍。使用荒山闲坡、孔隙角地广为栽培，可充分发挥空休地的作用，加强农家收入。蕉芋的高产种植技术如下：
1、整畦打穴
蕉芋根系发达，入土能力强，具有较强的生命力，对整地要求不甚严格，一般山坡先翻耕，整成畦宽1~1.8米，高50厘米，单行或双行相间打穴。穴距30~40厘米，深30厘米，沟宽60厘米；也可按1米见方行距挖洞。
2、施足底肥
挖好栽培穴后，每亩施1000kg猪牛栏肥或碳铵、过磷酸钙各25kg作底肥或每穴浇入稀薄人粪尿（100kg人类尿加水200kg）1~2类杓，然后下种并盖上猪类和灰肥。
3、适期播种
福建一般在“清明”开始播种，至立夏后播完。每穴放入100~150克重的单芽块茎一块，每亩约500~600株。
4、追肥盖土
苗高40~60厘米时，结合铲除杂草埋入穴中，浇施适量人类尿，促使杂草腐烂，又可加强肥料。同时.要清沟覆土5~6厘米，使蕉芋须根不暴露在地表。在茎块膨大期，应结合锄草覆土，追施一次催块茎长大肥，以磷钾及有机肥为主，以促使地下部的快速成长，有利提升单产。
5、防治和治疗病虫
蕉芋抗病虫能力更大，病虫害极少，偶然见到叶子上有个别虫孔，多属夜间森林虫害中的金龟子一类成虫危害，一般无须进行药剂防治和治疗。
6、收获
蕉芋从立冬开始陆续收获。收获时，可先砍掉茎叶，随即挖取地下块茎，先将块茎周围的土壤挖松，然后用锄头挖入块茎底下，把整个块茎翻过来，切下块茎。也可将蕉芋地上部砍掉，留头盖以稻草，或用砍断的茎叶采遮头部，护头过冬，次年留种或挖取。
7、加工
收获的蕉芋，去泥洗净和拔除根须后进行磨浆。然后置入桶中，用清洁的清水冲洗一次，用纱布或夏布进行过滤，除去渣淬，再行沉淀、晒干，即得蕉芋粉。
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