一、蒜种种前的护理
蒜种购买到家后，应妥善管理，蒜种的质量直接影响到出苗率和产品质量。蒜种在低温处理时生理活动受到限制，一旦出库，呼吸作用急剧加强，产生呼吸热。另外种子一旦接触水份立即萌动产生热量，如不散热会导致种子霉烂。所以种子应放在干燥、阴凉、不潮湿的地方摊开放置。利用空余时间将蒜瓣分开，去掉座盘。
二、选地、整畦
大蒜种植田块应选择土质疏松，不易板结，耕作层深，易灌易排的田块。前作应是烤烟、玉米、辣椒等，成熟早的稻田块亦可。在播种前将田块翻犁，整地作好播种前的一切准备工作。水位较高的沼泽地、膏泥田不宜种植。
三、播种
1、施底肥
底肥以农家肥、磷钾肥为主。把握田块肥力情况，堆放发酵过的农家肥，每亩投入3000―5000？K、普钙50？K、硫酸钾15？K.施肥以底肥为主，种肥为辅。在播种前将底肥翻挖入5―6寸深的土层。整理好畦面，清理沟渠，做到畦平沟直，土碎而松。畦面8尺左右，沟深6寸。
2、种肥
每亩用15:15:15三元复合肥一包作为种肥。但不能用磷肥，农家肥、尿素作为种肥，因为以上肥料发酵块，发热快，种子发根时幼根一遇肥料散发的热量而烧根，导致种子不能正常出苗。而复合肥属于缓效肥料，发热慢而不集中，不至于引起种子烧根。综上原因，底肥应和种子隔开有2―3寸土层，而种肥和种子放在同一土层平面。
3、浸种
为使大蒜出苗齐，出苗快，可采用生物钾浸种。每60？K蒜种用500g生物钾。在选择播种的前一天晚上用生物钾浸种堆放，浸种时应考虑天气因素。因为天气变化而引起第二天不能正常播种则会因发热而烧坏种子。故播种当天浸种比较有利，如果天气晴好预备当天播种，便可在清晨浸种，能播多少种子就浸多少数量的种子。
4、播种
播种时间选择在9月15日－10月10日。播种期适当一致是保证产品质量和适时成熟采取的重要步骤，直接影响产品的经济效益。播种采用宽幅式横向播种。种子间距3×3寸，盖土厚度2―3寸，且根据土质而定。土层疏松的壤土可盖2.5―3寸；而土质细密，通透性差的田块，不宜盖厚，不能超过2寸。播种时土壤应有相应湿度，不能过干过湿。
四、化学除草
在播种后5―7天，喷第一次药，10―15天喷第二次药。超过播种后20天不能再进行化学除草。除草药剂选用扑草净，每亩100克，兑水5―6桶喷雾。除草时兑水不能太少，喷溅在幼苗上的药剂浓度过大，会引起幼苗死亡，造成损失。
五、合理灌水，追肥
1、灌水：一般而言，等苗出齐以后灌第一次水。以后灌水不宜过多，根据土壤干湿度而定，土壤水份太少时才灌，并及时清理畦间沟渠，做到速灌速排。灌水采用浸灌，不能采用漫灌。灌水太多，苗势生长过旺，形成徒长影响产量。
2、追肥：大蒜属于锰敏感植物，待苗出齐以后，增施锰肥，分三次施用，每次10―15克，兑水3桶进行喷雾，间隔10――15天。一般在鳞茎形成以前，不宜追施N肥和农家肥。前期追肥易形成徒长。在鳞茎形成时每亩结合灌水追施10―15？K尿素，以便在鳞茎形成时补充营养。
六、病虫害防治
软腐病，叶枯病，紫斑病采用钾霜灵锰锌，或百菌清，多菌灵进行交替防治。白粉病采用粉锈宁防治。斑潜蝇采用天力号进行防治。钾霜灵锰锌和粉锈宁可以进行混合喷雾防治。
七、适时抽苔、采收蒜头
1、抽苔
在蒜苔露出1.5―2寸时及时采收。用小刀或竹签，在离地10？M处由下至上，纵向划开，抽出蒜苔。蒜苔越老，越不易抽苔，且易折断蒜株。抽苔时不能横向连株割断，或损伤叶片，会导致叶片光合作用产物不能供应鳞茎彭大。如不抽苔供应，而鳞茎向蒜苔供应，而鳞茎不易彭大影响产量。
2、采收蒜头
在抽苔30天左右，便可采收。此时叶片发黄，有50%左右自然倒伏。过早采收，产品平层太多，重量轻，商品价值低，过熟采收大蒜倒杆，不利于留蒜把，独蒜易全部脱皮，形成脱皮蒜，而无商品价值。瓣蒜易形成开花蒜，商品价值降低，而且过熟采收，皮层水分过少，色泽黑灰而影响其价值。采收时不能拔，以免茎杆拔断。采收后不能用编织袋装盛大蒜，宜用敞口蓝等竹具，而且不能成堆摆放。
八.加工商品蒜
根据市场需求，产品采收后需进行加工。瓣蒜先带株放于阴凉处2-3天再剪茎。剪茎时留1寸左右茎杆。割根既要干净，亦不能伤及大蒜。独蒜可边采收边剪割根。晾晒时不宜暴晒也不能过厚，注意随时翻动。在晾晒到规定的干度时，放在阴凉处让其温度下降方能装袋，否则易产生露水，导致霉烂。
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