按照玉米的特性，通常可采用子粒储藏和果穗储藏两种办法。
子粒储藏玉米要做好干燥防潮、清除杂质，防霉防虫三项工作。
干燥防潮据试验，玉米子粒的水分在13％以下，温度不超过28摄氏度，只要做好防潮工作，一般都可安全储藏。因此，玉米成熟后要准时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。
清除杂质杂质也是影响玉米储藏安全的一个主要要素，含杂质多的玉米容易出现霉变和虫害。因此，玉米在入仓前要过风过筛，清除玉米中的杂质。
防霉防虫玉米在储藏时期，要勤检查，做好防霉防虫工作。当玉米仓内出现甜味时，要准时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米实行趁冷压盖密闭储藏，对避免蛾类害虫有较好的成效。对已侵害害虫的玉米可进行过筛处理，若对玉米进行冬天冷冻和春晒过筛相结合处理，防虫成效更好。
果穗储藏玉米办法简便、成效良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，使淀粉含量加强，可溶性糖分减少，品质不时改善，色泽和气味都比粒藏得好。穗藏法有挂藏和堆藏两种办法。挂藏是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方储藏；堆藏是在露天场地上用秫秸编成圆形或方形的通风仓，将去除苞叶的玉米穗堆在仓内越冬，第二年再脱粒入仓。
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