一、栽培技术
1.土地选择
应选保水力强、有机质含量高的略带一些砂壤的粘土地种植，前茬以早黄瓜、早葫芦、芹菜为好。
2.播前准备
①选好品种选生长势和丰产性强的包蒜品种，以利于蒜苗丰产丰收。
②苗床准备根据当地建棚的面积大小而定。当地大棚长50米、宽6米。在整地之前施腐熟有机肥1200千克、硫酸钾肥30千克和尿素25千克，翻入土地中，肥土掺合均匀，耙平。作畦，畦宽1.2米，长1.5米，畦长依棚长度而定。畦面细耙两遍，表层土达到细、平、实，以利播种。
3.培育壮苗
①播种时间在前茬黄瓜结束后8月15～25日开始播种，667平方米播种量为180千克，播前把蒜种剥成瓣状，以方便播种。
②播种方法在平畦内开小沟，沟深5厘米，沟行距15～17厘米。把蒜瓣点于小沟内，株距2厘米左右，覆土3～4厘米。
③肥水管理播种后一次性灌足水，可满足蒜种出苗对水的需求。出苗后每隔1周浇1次水。待蒜苗长到3厘米左右时盖一层锯末。蒜苗每长高3厘米左右时再盖一层锯末，1个生长周期覆盖2～3次，增加蒜苗的长度，提高商品价值。
4.田间管理
①灌水及施肥10月份气温较低，灌水周期要加大，少浇水，并且注意保湿通风，高温不得超过25℃、低温不低于－10℃，否则蒜苗就会停止生长。进入11月份，早晨11时揭开草帘，下午6～7时盖上草帘。结合11月底浇最后一水可以施尿素10千克，以保证蒜苗上市前不缺肥。
②收获方式进入12月底、元旦初就可以上市，采收时拔两株留1株。这时上市的蒜苗可以达到30厘米左右，每个棚可产1200～1300千克的蒜苗，收入可观。留下的株苗可以作为来年的商品蒜头上市，即第2年的5月中下旬上市。
二、经济效益
1.蒜苗的经济效益
①产量产值每个大棚可产蒜苗1200～1300千克，元旦上市，价格是每千克3元，产值达到3600～3900元。
②蒜头产量、产值留下的蒜苗可产蒜头，1平方米产蒜头3.7千克，1个大棚288平方米，产蒜头1065.6千克，上市价格3元/千克，产值达到3196.8元。
③成本及利润有机肥料100元、硫酸钾108元、尿素62.65元，蒜种360元、水费300元，合计930.65元，简易大棚从9月份至翌年5月份光蒜苗和蒜头可获利6000元左右。
2.其它经济效益
①前茬作物的经济效益蒜苗有杀菌、消炎、解毒、防治病虫害的作用，所以前茬作物中易栽植易感染病菌的品种，如黄瓜、西葫芦等，8月中旬4分地的黄瓜可以获利4000元。
②后茬作物的经济效益这个时期栽植茎菜类如芹菜，4分地的芹菜可以获利2000元，9月份芹菜收获完，马上种植低温、耐寒的叶菜类作物，如菠菜、生菜、油白菜等，在上冻前可以上市，获利2000元，第3年再接着种植早黄瓜，8月中旬种植蒜苗，不停地循环栽植。
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