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莴笋的肉质嫩茎不只可供生食、凉拌、熟食，还可加工成甜酱莴笋。加工手艺以下：
1、质料处置惩罚将新采收的无虫蛀、无毁伤的莴笋去叶去皮，用清水冲刷洁净。
2、腌制将洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内，按每50公斤莴笋用食盐12.5kg的比例，每铺一层莴笋撒一层盐。入缸后，天天日夕各倒缸1次，以促进盐粒熔解，倒缸时留意不要抓断莴笋。腌制3至4天后改成2天倒缸1次，10天后便可封缸生存。
3、酱制将腌好的莴笋切成7厘米长的小段（酱制整莴笋可不切）。然后将坯料放入清水中浸泡、脱盐，每隔24小时换水1次（夏天需换水3次，夏日换水2次）。早先将莴笋装入布袋中沥干水份，举办酱制处置惩罚。具体操作要领是：先以每100kg腌莴笋用次酱100kg酱制3至4天，留意天天打耙3次，以使莴笋酱制得均匀透辟。然后换为甜面酱酱制，夏日换酱时须用水把粘在布袋里面的次酱洗净，以防止发酸蜕变。夏天每100公斤腌莴笋用甜面酱75公斤；夏日用甜面酱55kg，黄酱20kg。夏天酱限制需15天，夏日只需10天便可。
冬季的番茄由于反季节生长，会需要补给很多的营养元素，不少农户给番茄化使用助壮素、矮丰王等激素。可这些激素使用不当，会导致番茄果小、裂果、青顶等病症。所以，对番茄进行化控应以营养调控为主，才能防止病症的发生。1、小果症：由于农户在番茄苗期使用助壮素（或矮丰王）剂量大、时间晚（一般在“高脚苗”时），虽然...
2709 蔬菜种植技术 种菜技术
鲁西南平原地区秋季进行西葫芦一代杂交种的生产，种子产量低且后熟性差、粒瘪、芽率低，而保护地采种，生产成本又偏高。通过多年的西葫芦杂交制种田间实际操作经验，我们总结出一套早春露地杂交制种高产技术，能够较好地克服前二者的缺点和不足，适宜在鲁西南平原地区进行大面积生产用种的繁育，现总结如下：一、育苗及苗期...
2133 西葫芦 西葫芦选种育苗
日光温室蔬菜在越冬时期，各种灾害性天气较多，不利的气候条件对日光温室蔬菜生产影响极大，因此在这一时期必须加强日光温室的田间管理工作。 一、改善光照条件 1、改进大棚结构。有条件的最好使用镀锌钢管大棚。棚膜最好使用无滴膜，普通膜则以聚乙烯膜为好；可以对建材和墙进行涂白处理，能增加反射光和延长使用年限；...
1100 种菜禁忌 蔬菜种植教程
1.选料选一些较年夜的莴笋举办充实洗濯，削去茎的外皮，切去根部较老的位置和上部过嫩的部门，然后将茎切扩展4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化处置惩罚一样平常接纳石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，搅拌均匀后取其上清液，将莴笋条浸泡个中，12小时后捞出，然后放入清水中充实漂洗10～12小...
1094 种菜教程 蔬菜种植教学
病虫害防治马铃薯生育期间经常受到病、虫害的侵染，其中主要病害有：病毒病、真菌性病害、细菌性病害、生理病害；虫害主要有：蚜虫、马铃薯瓢虫、蛴螬、蝼蛄、地老虎、马铃薯块茎蛾等，如不及时防治会严重影响产量和块茎品质一般防治晚疫病可用58％的甲霸灵·锰锌500倍液喷雾1~2次；防治青枯病可用7...
1873 土豆 土豆病害防治
炭疽病在呵护地菠菜生产中形成较普遍，部分地区为害比较严重。 一、症状体现炭疽病重要为害叶子和茎部。叶子受害，初期发生淡黄色的污点，后逐渐发展成灰褐色的圆形病斑。为害采种株茎部，发生棱形病斑。 二、发病规律病菌以菌丝体在病残体组织内或附在种子上越冬，成为翌年初浸染源。春季条件适宜时，出现的分生孢子...
530 蔬菜种植技术要点 种蔬菜技术
韭菜是我们生活中经常食用的食材。我们在种植韭菜的时候需要注意很多，虽然韭菜很容易成活，但是想种植的很好，适合市场需求，我们就需要细心的种植，还需要讲究方法。下面就告诉大家，韭菜的种植方法。一、品种选择韭菜的各个品种均可进行盆栽，但最好选用生长力强的品种，如791韭菜、韩国韭菜，可以播种育苗，也可用韭...
931 蔬菜种植知识 种菜教学
夏季天气炎热，人们爱吃生冷食物，因此成为细菌性食物中毒的高发季节，这也是食物中毒中最为常见的类型，另两类则是化学性食物中毒和有毒动植物中毒。哪些食物不能吃？出外用餐如何自我保护？《上海市民食品安全知识读本》第四章详细介绍了“舌尖上的食品安全”，教你远离食物中毒。鲜木耳、生蜂蜜...
2685 木耳 木耳行业资讯| 留言与评论（共有 0 条评论） |
