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蔬菜栽培:生姜深加工技术

时间 : 12-01 投稿人 : 达城园艺 点击 :

1、糖姜片

蔬菜栽培:生姜深加工技术 | 蔬菜种植

1、质料配比

鲜姜50千克、白沙糖30千克、白糖粉4千克。

2、制造历程

将鲜姜切成薄片,加清水40千克入在锅内煮沸,捞出漂洗洁净,榨去水分。再用白沙糖和清水11kg放在锅内煮沸,倒入榨去水份的姜片,高低翻动,煮90分钟阁下,至糖液浓重,下滴成珠的时离火捞出。最初用白糖粉拌匀,摊晒1天后筛过剩的糖粉,枯燥后即为制品。

2、姜片干

选择肥年夜无嫩芽的新颖姜切片,用滚水烫5-6分钟,然后每100kg鲜姜用硫磺1.5千克熏约5分钟,然后用冷水洗净,送入烘干室内烘干,温度以65-70摄氏度为好。烘时温度应逐步上升,以防淀粉糖化,蜕变发粘,影响人品。

3、糖姜

1、质料配比

新颖生姜100千克,食盐2千克,红糖13千克。

2、制造历程

将生姜洗净去皮,放入缸中;然后将食盐参加35千克清水烧沸,冷却后参加红糖拌匀即为糟汁,倒入缸中,糟汁以吞没生姜为度;腌浸1个月即为制品。

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