香菜能耐～1摄氏度至2摄氏度的低温，适宜成长温度为17摄氏度至20摄氏度，超过20摄氏度成长缓慢，30摄氏度则停止成长。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜成长。香菜原产欧洲地中海地区，中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有种植。
香菜的栽培措施
1、品系选择。芫荽有大叶品系和小叶品类。大叶品系植株高，叶子大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品系植株较矮，叶子小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般种植多选小叶品系。
2、露地种植。芫荽春、秋、冬天皆可露地种植。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株成长旺盛，应勤浇水，坚持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。堤防中耕和恰当减苗，减苗时拔除杂草。夏天需恰当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后准时排水，保证出苗整齐。
3、棚室种植。一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利小苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当小苗返青时，进行中耕、松土、锄草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛成长期，温棚坚持在15摄氏度至25摄氏度。每亩每次用硫酸铵15千克左右，追施1至2次，可提前收获。
4、土地施肥。一般状况下，栽培香菜（芫荽）应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，准时翻土，深15～20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000～5000kg、复合肥10～15kg作底肥，耕耙后做成畦面宽140～150厘米、高20～25厘米，长按地块长度而定，沟宽30～40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8―10厘米开宽4～5厘米、深约2厘米播种条沟，预备播种。
香菜的病虫防治和治疗
1、菌核病
①病地实行轮种，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量1公斤，加细土50公斤，拌匀后施入土壤中。
②用无病种子或药剂拌种。
③扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，早先每7-9天喷1次。
④生态防治和治疗，整个成长期要增加放风，下降湿度以减轻病害形成。
2、叶枯病和斑枯病
这两种病害点片出现，但一旦发病，病情即快速蔓延，酿成的为害比较严重。重要危害叶子，叶子染病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵害嫩茎到心叶，酿成严重减产，因此对这两种病害要特别加以防治和治疗。这两种病害在我区为新病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为主的预防办法，措施是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10-15min，冲洗干净后播种。其次是增加管理，在扣棚初期湿度偏高时.要小心放风排湿，发现病害要准时喷药防治和治疗，用多菌灵600-800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800-1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混在一起利用成效更佳。
3、根腐病
多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部体现植株矮小，叶子枯黄，失去其商品性。防治和治疗措施是尽量防止在低洼地上栽培，湿度不能长期过大。药剂防治和治疗以土壤处理为主，可用多菌灵1千克拌土50公斤，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治和治疗，重要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。
4、白粉病
芫荽植株地上部均可感病，但重要危害叶子、茎和花轴。先在近地表处叶子上发病，初现白色霉点，后在霉点上扩大为白色粉斑，生于叶两面;茎感病多产生在节部，条件适宜时，白粉状物快速布满花器和果实，多由植株下部向上扩大，后期菌丝由白色转为淡褐色，病部形成很多黑色小粒点.即病原菌的子囊壳。
【防治和治疗措施】
①选育抗白粉病品系，增加大棚温度湿度管理。
②采收后准时清除病残体，减少越冬菌源。
③发病初期，大棚可选用粉尘法或烟雾法。于傍晚喷撒10%多百粉尘剂，每667㎡1公斤或施用45%百菌清烟剂，每667㎡250克，用暗火点燃熏一夜
④露地或大棚可选用30%特富灵可湿性粉剂1500-2000倍液或50%硫磺悬浮剂200-300倍液、2%武夷菌素水剂或2%农抗120水剂150倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂1500倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂2000倍液加25%敌力脱乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液，隔7-21天1次，间断防治和治疗2-3次。采收前7天停止用药。
