通例法种植的芹菜纤维含量高，时而因管理不精细或收割不准时而茎秆较硬，影响商品价值，甚至失去食用价值。按照个别菜农多年生产的成功经验，采用一套芹菜嫩化种植办法，不但下降了茎秆纤维的含量，提升了食用与商品价值，而且加强了产量，延长了收获期，市场售价提升40%以上，实现了优质高产高效益。他们重要采取了如下技术办法。
1、堆土嫩化
芹菜行距33-40厘米，在10-11月苗高35-50厘米时，按照状况施足追肥，浇足水。5-7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁盖土约3.3厘米厚，并稍拍紧盖土，使土面光滑。隔2-3天再盖土一次，如此间断5-6次，直到盖土总高度达20-25厘米。在覆土中小心植株的心叶露出来，不要损害嫩芽。盖土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行，约经40天就可收获食用或出售。
2、围板嫩化
行距、苗高同上。先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长约2-3米，宽15-12厘米，厚2-3厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中央覆土15-17厘米厚，堤防不要让土落进菜心，以免植株腐烂。经30天左右可收获。
3、夹竹嫩化
行株、苗高同上，用细长的竹竿或竹块把植株茎秆顺栽植行间夹起来，现出行间，竹竿两端和中央用草绳或尼龙绳绑扎，然后按上法分次覆土。30天后可收获上市。
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