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作为食用的马铃薯片、马铃薯泥均是德国及一些欧洲人作主食之用，亦有作为点心利用，其中最值得小心的是方便马铃薯泥。
工艺流程：马铃薯～～洗净～～剥皮～～去芽～～切片～～预蒸～～再蒸～～研细～～干燥（辊筒干燥）～～包装～～方便马铃薯泥
堤防事项：
去芽后切片为1.5厘米厚的薄片，预煮温度60~80摄氏度，泡浸20~30分钟，用以灭酶，然后冷却于25摄氏度的冷水中，时间约20分钟；
然后蒸熟充分α化；
蒸煮后研碎前要喷上亚硫酸盐（为了漂白及贮存），抗毒剂（避免哈败）及乳化剂（单甘油酯，避免颗粒黏结）；
有时添加脱脂乳粉末（加强方便食品的吸水性）及磷酸盐，整个工艺中要小心脱水，马铃薯泥不要粘结。为此在预热及冷却时，只指望加热马铃薯细胞内直链淀粉溶解，在冷水中老化成型（强化细胞壁），不要把细胞壁破坏；
要恰当的加些单甘油酯，避免颗粒粘着。
此类方便马铃薯泥亦可在干燥阶段把马铃薯泥压成片关，成为方便马铃薯片。美国通用食品公司和日本几家食品厂都大量生产此类味美、养份充足的方便食品。
山西朔州市平鲁区下木角乡是典型的高寒干旱山区，非常适宜杂粮的成长发育。近年来，平鲁区一向大力推广藜麦栽培，藜麦栽培不仅是调解农业产业结构的重点项目，也是农民脱贫致富的梦想经济作物。藜麦对成长坏境的适应性较强，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特征，成长期为90～220天，成长期与播种期时间与当地的气候...
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557 竹荪 竹荪行业资讯1 葡萄的品系结构方面不合理，重要体现为没有结合实际状况对成熟品类进行搭配，引起园区葡萄成熟时间相对集中。2 产出的葡萄质量相对较差。 因素有二：一是有的葡萄栽培者没有引进良种；二是有的栽培人员盲目追求高产，没有采取科学的管理办法，部分优质葡萄品系的特点得不到有用发挥。3 在葡萄集中上市的季节，供大...
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973 蔬菜种植常识 蔬菜种植注意事项秋菠菜是秋播春收的越冬蔬菜，从11月底开始越冬至第二年3月初返青，时间长达100多天。在长期低温干燥的条件下，菠菜怎样安全越冬呢？浇好封冻水 浇封冻水必需按照土壤含水量多少决意浇不浇封冻水，一般沙壤土绝对含水量低于15%，壤土低于17%，黏土低于20%时应浇封冻水。浇封冻水的时间是白天土壤耕层能化冻...
2267 蔬菜种植常识 蔬菜种植技巧甘肃省位于祖国西部地区，地处黄河中上游，地域辽阔。那么甘肃农村耕地适合种植小麦、玉米、棉花、水稻、马铃薯吗？具体如下。粮食作物品种有冬小麦、春小麦、大麦、玉米、青稞、荞麦、糜谷、高粱、水稻、马铃薯和豆类等20余种，其中小麦是主体作物，分布遍及全省，约占全省粮食作物的一半以上。经济作物主要品种有棉花、...
1212 蔬菜种植知识 种菜知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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